Kasulikke näpunäiteid

Hakkliha pannil

Me räägime sageli premium-lihalõikudest, kuid kodus eelistame ikkagi kotlette või muid hakklihatoite, eriti veiseliha. Isegi tänapäeval nii populaarse burgeri jaoks on just teda vaja. Täiusliku täitematerjali valmistamise õppimine.

Hamburgeri maitset mõjutavad paljud komponendid, kuid kõige olulisem on liha.

Mis on ideaalne jahvatatud veiseliha?

Nagu teate, on lihas palju lihaskiude, eraldatud sidekoega, lisaks teatud kogus rasva. Kui soovite toitu toitu küpsetada (tatart, carpaccio), peaks rasva olema vähe. Kuid kui me küpsetame liharoogi kuumtöötlemisega, on parem, kui neid on rohkem. Lihaskiud on pikad ja üsna tugevad (stabiilsed), nii et nende jahvatamine võib seda vastupidavust vähendada. Millise suurusega peate hakkliha jahvatama? .

Suured hakkliha tükid tagavad liha algse maitse säilimise ja võimaldavad teil tunda selle tekstuuri.

Jahvatatud veiseliha

Kui "jahvatamine" on liiga väike, siis riskime valmistada rooga, millel pole liha maitset. Sageli patustab valmis hakkliha täpselt peene, sileda tekstuuriga. Seda tehakse selleks, et varjata hakkliha jaoks kasutatud liha kvaliteeti või selle osade "päritolu". Seetõttu pöörake ostmisel sellele tähelepanu! Kvaliteetse jahvatatud veiseliha saab visuaalselt kindlaks teha - "terade" suuruse järgi.

Peeneks jahvatatud veiseliha

Soola asemel - marineeritud kurk

Liha jahvatamine viib valkude vabanemiseni, mis hakkliha tükid hästi kokku hoiavad. Seetõttu soolage hakkliha ainult siis, kui toode - lihapallid või kotletid - on moodustunud. Kui teete seda varem, võib lihapall või kotlet toiduvalmistamise ajal lihtsalt laguneda. Soovitame hakklihatoitu lisada lihtsalt veidi soolast koostisosa. Oliivid, tapenaad või hapukurk sobivad ideaalselt hamburgeri juurde. Siis pole hakkliharoogade jaoks soola üldse vaja.

Marinaadid

Ideaalse loomaliha kotleti retsept

Niisiis, teil on 200 g veiselihafileed ja soovite süüa hamburgeri PATTIES. Teil on vaja veel natuke searasva, 20 g pehmendatud või sulatatud võid ja 2 spl. l oliiviõli ja värskelt jahvatatud must pipar. Pange liha ja rasv umbes 30 minutiks sügavkülma, kuni need hakkavad kõvenema. Nüüd tükeldage veiseliha 3-4 ossa ja laske läbi hakklihamasin rasvaga, unustamata meie nõuandeid "terade" suuruse kohta.

Segage saadud mass ülejäänud ettevalmistatud koostisosadega. Valikuliselt lisage peeneks hakitud petersell, majoraan ja 1 hakitud šalottsibul ja 1–2 küüslauguküünt, eel hakitud ja pehmeks praetud. Pipar. Torka hakkliha oma kätega, küllastades segu õhuga, vormi kotletid. Proovige mitte kasutada vorme, mis on praegu trendikad. Ärge suruge kotlette liiga palju. Tegutsege ilma fanatismita! Paljud soovitavad juba moodustunud pirukad enne 20–30 minutit külmkapis praadimist eemaldada. Võite seda teha või võite need kohe pärast keetmist praadida.

Prae kotletid pannil

Soolake küpsised ja praege väikese koguse õliga määritud pannil või grilli mõlemal küljel 2-3 minutit. Ja see selleks! Siin on imelised kotletid koduse burgeri jaoks. Kuigi. Need on lihtsalt imelised veiselihakotletid, mida saate kasutada burgeri jaoks!

Grillitud kotletid

Valmistise kirjeldus:

Alati on kasulik, kui külmkapis on pakk hakkliha, sest hakkliha on selline asi, et ilma suurema vaevata saab süüa täislõuna või õhtusöögi sõna otseses mõttes 20-30 minutiga. Sel juhul näitan, kuidas valmistada rooga, mida nimetatakse. mingil juhul, tegelikult, seda ei kutsuta. Ma nimetan seda "hakklihaks pannil", kuid tegelikult pole roogil klassikalist nime. Ma tean, et sarnased toidud on olemas Itaalias (Bolognese), Mehhikos (chili con carne) ja paljudes teistes köökides, kuid see pole ikka veel nii - seal on vaja mõnda olulist koostisosa, millest ei saa loobuda. Ma soovitan valmistada rooga, mida ei piira üldse ükski range retsept - võite roogi ohutult lisada muid koostisosi, lemmikköögivilju, vürtse, kastmeid. mis iganes. Peaasi on mõista põhimõtet, kuidas pannil hakkliha küpsetada. Ja kõik muu sõltub ainult teie kujutlusvõimest.

Niisiis, ma ütlen ja illustreerin, kuidas hakkliha pannil küpsetada. Õnn selle lihtsa, kuid väga maitsva roogi valmistamisel,)

Ametisse nimetamine: lõunasöögiks / õhtusöögiks / vahustamislõunaks / lõunasöök 30 minutiks / kiire õhtusöök
Põhikoostis: liha / täidis
Nõu: kuumad toidud

Kuidas praadida hakkliha sibulate ja vürtsidega pannil

Võib-olla on lihtsaim hakkliha praadimise retsept liha röstimine köögiviljade ja vürtsidega. Sellist retsepti võib ohutult nimetada klassikaliseks, kuigi tegelikult pole sellisel roogil ranget koostisosade komplekti. Võite vabalt sinna panna kõike, mida soovite, peamine - mõistlikes kogustes ja koos teie küpsetatud liha omadustega.

Koostisosad

  • Jahvatatud veiseliha - 600 g,
  • Küüslauk - 2 nelki,
  • Sibul (eelistatavalt punane) - 1 tk,
  • Jahvatatud pipar - maitse järgi,
  • Porgandid - 2 tk,
  • Oliiviõli - 1 spl,
  • Vürtsid (mis tahes) - maitse järgi,
  • Sojakaste - 1 supilusikatäis,
  • Soola maitse järgi
  • Seller (vars) - 1 tk.

Kuidas praadida hakkliha pannil

  1. Me keerutame liha hakklihamasinas ja saame hakkliha puhtal kujul, lisandite ja lisanditeta.
  2. Kuumutage pannil oliiviõli, levitage saadud lihatoode sellesse.
  3. Jaotage liha ühtlaselt pannil, hautage seda keskmise kuumusega oma mahlas, kuni see on kergelt pruunistunud.
  4. Liha hautamise ajal jätkame porgandite ettevalmistamist: koorige see, peske see, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Tükeldame ka sibula, seejärel tükeldame selleri.
  6. Kui kogu vedelik on pannilt aurustunud ja hakkliha saab meile vajaliku pruunika tooni, lisage sellele soola, pipart, lemmikvürtse (tüümian ja rosmariin sobivad ideaalselt).
  7. Me pigistame küüslauku pressi all, valage see pruunistatud lihale.
  8. Järgmisena panime hakitud köögiviljad pannile, valame kõik sojakastmega, segage tooteid ja anname neile veel veidi aega küpsetamiseks.
  9. Hauta tassi keskmisel kuumusel (kui liha hakkab põlema, lisa sellele veidi puljongit või vett), kuni köögiviljad pehmenevad. Selle lihtsa ettevalmistamisega on lõpp.

Külmutatud liha pärast sulatamist ei ole halvem kui värskelt keeratud liha, kuid seda ei pea mitu korda külmutama ja sulatama.

Mereväe pasta keetmine pannil

Kui soovite saada tõelist mereväe pastat, proovige pasta teha jahvatatud veiselihaga. Sellise roogi valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega, kuid kui maitsev ja ebatavaline see söögilaual välja näeb.

  1. Puhastame sibula kestast, peeneks hakime.
  2. Ühes kausis lisage hakkliha (kui see oli külmunud - sulatage see eelnevalt) ja sibul, kortsutage seda ettevaatlikult oma kätega.
  3. Piserdage liha pipra ja soolaga.
  4. Kuumutame panni õlis, pane hakkliha sibulatega kuumale põhjale, prae toodet keskmisel kuumusel (aeg-ajalt segades) vähemalt 15 minutit.
  5. Keetke pasta kuni pakkumiseni, tühjendage pannilt vesi ja viige tooted ise hakklihaga pannile.
  6. Segage kõik koostisosad hoolikalt. Prae pastasid 5 minutit väikesel (keskmisele lähemal) tulel.

Kõik - roog on valmis. Kui soovite sellele pikantsust anda, maitsestage valmis maius mis tahes kastme (võite vürtsika) või ketšupiga. See osutub lihtsalt ja samal ajal üsna elegantselt.

Kuidas praadida hakkliha pannil: toiduvalmistamise võimalused

Nagu eespool mainitud, võib hakklihast valmistada mitmesuguseid roogasid. Hakkliha klassikaline praadimine sibula või pastaga pole kaugeltki ainus võimalus maitsva liharoa küpsetamiseks.

On palju veel võimalusi ja ideid, mida valmistada pannil hakklihaga. Pakume teile ainult kõige populaarsemaid kulinaarseid võimalusi:

Kui ja mitu minutit peate hakkliha pannil praadima, et tavaline toode lühikese aja jooksul saaks tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks? Loodame, et olete leidnud selle artikli kohta üksikasjaliku ja arusaadava vastuse, mis aitab teil köögis pikkadeks aastateks.

Kasutage neid retsepte ja ärge unustage ka erinevat tüüpi liha praadimise tunnuseid - ja siis osutub kõik veelgi paremaks, kui võite oodata.

Vaata videot: Hakklihapirukas täisterajahust (Jaanuar 2020).