Kasulikke näpunäiteid

Makaroni küpsised

Pin
Send
Share
Send
Send


Laupäev, 26. november 2016

Kääbuskook Macaron on Prantsusmaal levinud oivaline magustoit. Kaks pool mandlijahust küpsiseid ja rikkalik šokolaadine ganache, mis neid koos hoiab ... Täna jagan teiega samm-sammult retsepti kuulsale Macaronile, mis võitis paljude magusate hammaste südamed.

Enne makaronikookide retsepti kirjutamist mõtlesin tükk aega, kui detailsed ja detailsed protsessid olid. Arvan, et hakkan kuldse keskme kallale - loodan, et 30 sammust piisab positiivse tulemuse saavutamiseks. Üldiselt, ausalt öeldes, pole ma selle omatehtud magustoidu ettevalmistamisel kaugeltki asjatundja - Macaroni koogi abil õnnestus see mul alles ... 4 korda.

Ma ei saa muud kui juhtida teie tähelepanu asjaolule, et selle kapriisse maiuspala ettevalmistamisel on tohutult palju nüansse ja peensusi. Näib, et teed kõike retsepti järgi, mille autorit sa usaldad nagu iseennast, ja ikkagi ei juhtu midagi ... Seekord küpsetasin makaronikooke oma kalli sõbra Lenochka Funksi retsepti järgi (suur aitäh!), Ja tulemus on teie ees.

Milliseid lõkse leidub selle prantsuse magustoidu valmistamisel? Esiteks, ilma raskusteta (jaotus 1 grammi) ei saa te isegi proovida alustada. Niiöelda toodete mõõtmine silma järgi - kaob kohe. Täpsus, täpsus ja jällegi täpsus on selle retsepti jaoks vajalikud tingimused.

Ilma kulinaarse termomeetrita saate hakkama ainult siis, kui olete besee sõpru, kuna peate siirupit korralikult küpsetama. Mandlijahu saab muidugi kodus valmistada, kuid esimest korda soovitan siiski seda poest osta. Noh, lugege kõige muu kohta Macaroni kookide samm-sammulisest retseptist, muidu olen tõenäoliselt teid oma pika sissejuhatusega tapnud.

Koostisosad

  • Mandlijahu - 325 grammi,
  • Tuhksuhkur - 425 grammi,
  • Munavalged - 5 tükki,
  • Suhkur - 310 grammi,
  • Sidrunimahl - 3 supilusikatäit,
  • Vaarikad - 400 grammi,
  • Tärklis - 2 tl,
  • Vesi - 50 milliliitrit
  • Kreem 35% rasva - 130 milliliitrit,
  • Pistaatsiapasta - 30 grammi,
  • Tume šokolaad - 80 grammi,
  • Kakaopulber - 1 tl,
  • Roheline toiduvärv - paar tilka,
  • Punane toiduvärv - paar tilka.

Samm-sammult retsept

Kodus pasta valmistamisel pole midagi keerulist, kuid see ei toimi alati isegi kogenud kondiitritega. Seetõttu, et Makaroni magustoit osutuks ilusaks ja maitsvaks, peate rangelt järgima selle valmistamise retsepti. See Macaroni retsept hõlmab küpsetiste loomist 3 tüüpi täidisega: šokolaad, vaarikas ja pistaatsia. Soovi korral saate valida ühe täidise, mis teile kõige rohkem meeldib.

Küpsiste heledaks muutmiseks vajate vedelaid toiduvärve kahes värvitoonis: punast ja rohelist. Šokolaadiga täidetud Macaroni küpsised värvitakse kakao lisamisega. Soovi korral võite võtta ka muid värve.

Valkude piitsutamiseks on vajalik ka segisti. Selleks, et makaroniküpsised oleksid õhulised ja maitsvad, on poes soovitatav kasutada ainult kvaliteetset mandlijahu.

Kodus Macaroni küpsiste valmistamiseks peate täpselt järgima samm-sammult retsepti:

1. etapp - makaronide keetmine:

  1. Jahutage 5 kanamuna tugevalt ja eraldage seejärel 5 valku puhtasse nõusse, veendudes, et munakollane ei satuks juhuslikult valkudesse.
  2. Lisage valkudele supilusikatäis sidrunimahla.
  3. Vahustage 5 valku 10 minutit keskmise kiirusega, kui vahustamisprotsessis hakkab tekkima vaht, valage järk-järgult 60 grammi suhkrut ilma peksmiseta.
  4. Võtke 200 grammi mandlijahu ja lisage sinna 300 grammi tuhksuhkrut, segage hoolikalt kuni sujuvaks.
  5. Sõeluge 2 korda mandlijahu ja tuhksuhkru segu.
  6. Vala mandlijahu ja tuhksuhkru segu vahustatud valku ja õrnalt alt ülespoole, silitades taina spaatliga, segage sisse mandlijahu ja tuhksuhkur, ilma valku purustamata.
  7. Jagage tainas 3 ossa ja asetage 3 erinevasse puhtasse anumasse.
  8. Testi esimeses osas lisage mõni tilk vedelat punast värvainet ja segage seda ettevaatlikult spaatliga, nii et see muutuks ühtlaselt punaseks.
  9. Katse teises osas lisage mõni tilk rohelist värvainet ja segage seda ettevaatlikult spaatliga, nii et see muutuks ühtlaselt roheliseks.
  10. Taigna teises osas lisage teelusikatäis kakaod ja segage seda ettevaatlikult spaatliga, kuni saadakse ühtlane pruun värv.
  11. Võtke küpsetuslehed ja pange need pärgamendipaberiga või pange silikoonvaibad.
  12. Võtke sileda toruga kondiitrikott, pange sellesse sama värvi tainas ja istutage tainas sama läbimõõduga, tavaliselt 3-4 sentimeetri pikkusele küpsetusplaadile, mitme sentimeetri kaugusel üksteisest. Hoides küpsetusplaati rangelt horisontaalselt, tõstke see kuskil sentimeetriga laua kohal ja vabastage see nii, et küpsetusplaat lööks. Korda mitu korda. See protseduur silub küpsise pinda ja laseb tainast õhku pääseda.
  13. Pange muude värvide tainas samal viisil küpsetusplaadile, jättes samal ajal meelde, et puhastage saiakotti või kasutage uut, et erinevat värvi tainas ei seguneks.
  14. Jätke tainas küpsetusplaadile toatemperatuuril 30 minutiks, kuni see koorub. See hoiab ära makaroniküpsiste pragunemise küpsetamise ajal.
  15. Kuumutage ahi temperatuurini 170 kraadi.
  16. Asetage 1 küpsetusplaat ahju ja küpsetage 12 minutit. Seejärel tõmmake pann välja ja laske jahtuda.
  17. Samamoodi küpsetage vaheldumisi teistele küpsetuspaberilehtedele asetatud Macaroni küpsised. Ja tõmmake need kindlasti õigeaegselt ahjust välja ja laske toatemperatuurini jahtuda. Seeliku olemasolu servas küpsise siseküljel näitab, et küpsis valmistati õigesti.

2. etapp - makaronide jaoks vaarikatäidise ettevalmistamine:

  1. Sorteeri ja pese õrnalt 400 grammi värskeid vaarikaid.
  2. Lao kiht emailitud kaussi kihiti kihtide kaupa 400 grammi vaarikaid ja 250 grammi suhkrut ning jäta seisma, kuni vaarikad annavad mahla.
  3. Pange vaarikad ja suhkur aeglasele tulele ja laske keema tõusta.
  4. Lahjendage 2 tl tärklist 2 sl sidrunimahlaga.
  5. Keevadele vaarikatele lisage sidrunimahlas lahjendatud tärklis ja keetke 2 minutit.
  6. Lahe vaarikatäidis.

3. etapp - pistaatsia täidise ettevalmistamine makaronidele:

  1. Segage 125 grammi mandlijahu 125 grammi tuhksuhkruga.
  2. Vala kastrulisse ja lisage mandli-suhkru segule 50 milliliitrit vett.
  3. Pange suhkru-mandli segu veega pliidile ja kuumutage keskmisel kuumusel, kuni segu hakkab kogunema tükis, seejärel eemaldage tulelt. Tulemuseks oli martsipan.
  4. Segage 80 milliliitrit 35% rasvaga koort 30 grammi pistaatsiapastaga.
  5. Pange koore-pistaatsia segu tulele ja laske keema tõusta.
  6. Kalla keeva koor martsipani ja sega korralikult läbi.
  7. Jahutage pistaatsia täidis.

4. etapp - šokolaaditäidise valmistamine Macaroonidele:

  1. Kalla kastrulisse 50 milliliitrit 35% rasvaga koort, pane pliidile ja lase keema tõusta.
  2. Haki noaga õrnalt 80 grammi tumedat šokolaadi.
  3. Pange šokolaad nõusse ja valage sinna kuuma koort, seejärel segage spaatliga, kuni šokolaad on kreemis täielikult lahustunud.

4. etapp - kiht prantsuse pastat Macaron:

  1. Võtke 1 viil pruune küpsiseid ja kandke sisepinnale väike kiht šokolaaditäidist. Kata teise pruuni viiluga ja suru kergelt alla. Täidis peaks küpsise küljel olema veidi nähtav. Tehke sama teiste Macaroni šokolaadiküpsistega.
  2. Võtke 1 sl rohelisi küpsiseid ja kandke sisepinnale väike kiht pistaatsiatäidist. Kata 2. rohelise viiluga ja vajuta kergelt alla. Täidis peaks küpsise küljel olema veidi nähtav. Tehke sama teiste Macaroni pistaatsiaküpsistega.
  3. Võtke 1 viil punaseid küpsiseid ja kandke sisepinnale väike kiht vaarikatäidist. Kata teise punase viiluga ja vajuta kergelt alla. Täidis peaks küpsise küljel olema veidi nähtav. Tehke sama teiste Vaarika Macaroni küpsistega.
  4. Asetage alustassil või kandikul kaunilt värvikad pastaküpsised ja serveerige.

Prantsuse pasta küpsised valmis. See peaks osutuma suus siledaks, pehmeks ja sulama. Tohutu isu!

Kuidas kodus pastatorti valmistada?

Teile antakse võimalus õppida populaarsete maiustuste valmistamise saladusi kodus, samal ajal mugavates tingimustes. Selleks peate varuma teatud toodetega, mida võib leida isegi igast väikelinnast. Mis on pasta? See on valmistatud valgust, suhkrust ja mandlitest, selle tulemusel tuleb välja kaks pool kooki, mis on ühendatud erinevat tüüpi kreemidega. Makaronid võivad olla kas klassikalised või kasutada muid koostisosi, mis põhjustavad uusi ja uut tüüpi makarone. Koduse toiduvalmistamise ainulaadsus seisneb selles, et saate tavapäraste toodete abil valmistada sama šikki magustoitu nagu kuulsates restoranides.

Värvimeistriteose päritolu ajalugu

Pasta päritolu sai alguse 1533. aastal Itaalias. Selle magustoidu pioneer oli - Catherine de Medici, kes töötas sel ajal kokana ja katsetas uusi retsepte.

Pärast maiuspalade Prantsusmaale toomist teenisid sama kloostri kaks nunnu elatist kookide küpsetamise teel. Seega jätkasid nad uue kulinaarse teose levitamist kogu riigis.

Ja nii avaneb Pariisi tänavatel Laduree kondiitritooted. Ruumide omaniku Pierre Defonteini lapselaps mitmekesistas seda magustoitu uue kuju ja ilmega. Ta ühendas kaks makarooni, mille tulemusel tuli välja magus “burger”. Kuna kasutati kreemi - kreemjas ja šokolaadine.

Seetõttu tänu eelnimetatud värvi magustoidu loojatele - saame selle maitset nautida tänaseni!

Millised on pasta ja pasta erinevused?

Aja jooksul on vastsündinud magus õnn omandanud sorte, kuigi esmapilgul tunduvad nad väga sarnased. Lõppude lõpuks, esialgu - mõlemad on valmistatud makaronide abil.

Kaasaegsed prantsuse makaronid pärast keetmist - muutub kergeks bisse küpsiseks. Nende valmistamiseks kasutatakse ainult 3 koostisosa - munavalged, suhkur ja mandlid. Pärast küpsetamist ühendatakse kaks osa spetsiaalse kreemi abil. Kuiv - pasta sees olev väline ja niiske loob koostisosade harmoonilise koostise ja sulab lihtsalt suus.

Inglise makaroon erineb koostisest pasta poolest ainult mandlite asemel kookoshelvestes. Kuigi mõnikord võib sõltuvalt retseptist lisada mandleid. Vaatamata samale isuäratavale välimusele on neil erinev maitse - südamlikud mandliküpsised. Makaroni täitmine võib olla kõige ebatavalisem, mida hing ihaldab. Alates maasikamoosist kuni pähkliteni.

Prantsuse pasta maiustused: retseptid

Päris pasta valmistamiseks on palju erinevaid variante. Kõik sõltub teatud toodete olemasolust külmkapis ja võimalusest minna uusi tooteid ostma. Paljud leiavad probleemist, kuidas valmistada selliseid maiuseid ilma mandlijahu juuresolekuta, mida mainitakse igal pool. Kuid selle raskusega saab hakkama. Lõppude lõpuks on olemas mandlijahuta retseptid. Allpool tutvustatakse nii klassikalisi kui ka mittetraditsioonilisi retsepte, kasutades erinevaid koostisosi, mida leidub iga koduperenaise külmkapis.

Klassikalise pasta retsept

Täiusliku pasta valmistamisel peate hoolikalt jälgima koostisosade annust, et magustoit ei oleks liiga kuiv.

  • Jahu (mandel) - 150 gr
  • Pulbristatud suhkur - 150 gr
  • Valk - 100 gr
  • Vesi - 50 gr
  • Suhkur - 150 gr
  • Termomeeter
  • Mikser

Kas olete valmis nautima koogi kirjeldamatut magusat maitset? Seejärel jätkake toiduvalmistamist.

  1. Jahu segatakse tuhksuhkruga.
  2. Valk jaguneb kaheks osaks 50 g kohta. Veenduge, et seal pole midagi üleliigset, vastasel juhul rikub see roogi.
  3. Siirupi valmistamiseks valage valgud anumasse.
  4. Valmistage pliidil anum suhkru ja veega ning valkudega.
  5. Keetke siirup segamise ajal termomeetri abil. Kui temperatuur jõuab 95 kraadini - võite hakata valke piitsutama mikseriga. Esmalt pekske kiiresti ja siis aeglaselt. Siirupit peetakse valmis, kui temperatuur on 110 kraadi.
  6. Järgmine - valatakse siirup ja piitsutamine jätkub segistiga.
  7. Segage tainas ja valage kondiitrikotti.
  8. Alustage kookide õrnalt vormimist küpsetusplaadile.
  9. Pange ahju ja küpsetage maksimaalselt 20 minutit.
  10. Täiendame rooga mis tahes teie valitud koorega.

Magustoit on valmis! Nüüd saate endale ja oma lähedastele meeldida äsjavalminud meistriteosega! Ja teie lapsed tunnevad rõõmu!

Makaronide retsept ilma mandlijahuta

Mitte iga perenaine ei leia oma arsenalis sellist koostisosa. Kuna kõigis linnades pole päris mandlijahu. Kuid isegi ilma selleta saate suurepärase magustoidu roogi.

Pastatoite saate küpsetada nagu spetsialiseeritud kondiitritöökodades, kodus.

  • Nisujahu - 100 gr
  • Pulbristatud suhkur - 80 g
  • Munavalged - 2 tk.

Liigume nüüd toiduvalmistamisetappide üksikasjaliku kirjelduse juurde. Jälgige küpsetusaega hoolikalt, sest mõni lisa või puudu olev minut võib segada magustoidu edukat kättesaamist.

  1. Sõeluge ja segage jahu tuhksuhkruga.
  2. Vahusta valged, kuni moodustub paks vaht.
  3. Asetage tainas küpsetusplaadile, kasutades kondiitrikotti.
  4. Jätke pann köögis pooleks tunniks - kuni koorik ilmub.
  5. Pange 15 minutiks ahju.

Võite oma sugulasi meeldivalt üllatada teise kulinaarse meistriteosega!

Pasta maitse ja värv

Makaronid võivad olla mis tahes maitse ja värviga. Seal on standardvarustuses: šokolaad, mustsõstar, maasikad, karamell, kohv, banaan. Nii ebatavalised liigid - pipar, oliiviõli, maks, oliivid. Nii ettenähtud kauplustes kui ka kodus saate maitsta igale maitsele. Mis puutub värvidesse, siis vikerkaare toone võib olla kõik!

See eristab neid maiustusi teistest - sortidest. Lõppude lõpuks, millistes teistes magustoitudes võite maitsta pipart või oliive?

Saladused ja näpunäited pasta valmistamiseks

Tänu allolevatele näpunäidetele saate esmakordselt teha ideaalse magustoidu, isegi kui te pole toiduvalmistamise alal piisavalt kogenud.

  1. Kogenud kokad soovitavad oravaid piitsutada vähemalt 10 minutit.
  2. Mandlid tuleks piisavalt sõeluda ja purustada, muidu ei õnnestu edukas tulemus.
  3. Ärge üle pingutage pastatoorikute lisamisega.
  4. Proovige koostisosi piisavalt kiiresti segada, et ühest etapist teise ülemineku vahel ei oleks pikki pause. Välja arvatud küpsetusprotsess ise.
  5. Kasutage ümmarguse otsaga kondiitrikotti - see aitab saavutada täiusliku ümara koogivormi.

Videojuhised pasta valmistamiseks

Allpool esitatud video aitab teil toiduvalmistamise juhiseid hoolikamalt järgida ja mitte ühtegi toimingut vahele jätta!

Järeldus

Pärast keetmist pange magustoit taldrikule ja asetage 10 minutiks jahedasse kohta. Pärast seda võite tõelistele maiustuste austajatele pastale lisada vaarika- või kreemimoosi, mis muudab nende välimuse ja maitse veelgi isuäratavamaks ja magusamaks!

Nüüd on teil võimalus küpsetada populaarne pasta kiiresti ja mis kõige tähtsam - maitsev! Rõõmustage oma magusat hammast meeldivate kingitustega prantsuse ja inglise keeles magustoitude kujul. Nad hindavad mitte ainult roogi ennast, vaid ka seda, et olete selle ise valmistanud!

Pin
Send
Share
Send
Send