Kasulikke näpunäiteid

Mocha

Pin
Send
Share
Send
Send


Mokko (mokkachino) on kohvi- ja piimakokteil, sarnane lattele šokolaadi lisamisega. Standardit pole, seetõttu on leiutatud palju mokkavariante. Mõnikord lisatakse jookile vahukoort ja vahukomme, kuid püsivaid koostisosi on alati kolm: kohv, piim ja šokolaad. Mokachinos olev kohv ei tohiks olla suurem kui 1/3 joogi mahust.

Mocha kodus

  • Segage väikeses klaasis kakao (pulber) ja keedetud vesi 150ml. ja segatakse hoolikalt läbi, kui miski ei lahustu, siis hoolitsege selle ette valmistamise eest,
  • Lisage 2 spl. supilusikatäis siirupit:
  • Seejärel segage saadud segu värskelt pruulitud espressoga suhtega 1: 1,
  • Täitke ülejäänud klaas vahustatud piima ja vahukoorega

Jääga mokka (šokolaadisiirupiga mokka)

Koostis

  • 3 supilusikatäit värskelt pruulitud jahvatatud kohvi
  • Jää
  • 2 spl šokolaadisiirupit
  • 1/2 täispiima

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Pruulitage üks tavalise kohvi portsjon, kõige parem on kasutada kohvimasinat, kuid mitte tingimata, kuid kui te pole üldse valiv, kasutage kohe,
  2. Lisage šokolaadisiirup ja piim,
  3. Seejärel lisage jää.

Mint mokka retsept

Selles retseptis saate kasutada mitte ainult piparmünti, vaid ka üldiselt mis tahes teile meeldivat siirupit, kuid piparmünt muudab teie joogi tõeliselt ebatavaliseks.

Koostis

  • 1/2 tassi vett
  • 1 tl suhkrut (maitse järgi)
  • 1 tl kakao
  • 1/4 tl piparmündi ekstrakti
  • Jää (valikuline)

Toiduvalmistamise meetod:

  1. Segage kõik koostisosad, välja arvatud piparmünt, väikeses türgis ja pange tulele, kakao lahustumiseni kulub natuke aega,
  2. Keetke keemiseni, vähendage kuumust ja laske 1 minut keeda,
  3. Pärast piparmündi lisamist
  4. Järgmisena peate laskma oma kohvil jahtuda, pärast mida saate nautida!

Mocha ajalugu

XV - XVI sajandil, kui istandusi Uues maailmas veel polnud rajatud, juhtis Jeemen monopoolset kohvikaubandust. Selles riigis kasvatatud Arabica oli šokolaadimaitsega. Jeemeni kohv toodi Türki Moha (al-Mocha) sadama kaudu. Aja jooksul hakati mitmesuguseid Jeemeni Arabicasid kutsuma Mochaks. Seda sorti peetakse endiselt üheks parimaks.

Ameerika Ühendriikide elanikud on tuntud kohvisõltuvuse ja piimakokteilide poolest. XX sajandi 80ndatel valmistas tundmatu barista midagi latte ja cappuccino vahel, kuid palju šokolaadi. Sarnaselt cappuccinoga sai jook nimeks Mokkachino (mokšahino, mokšahino, õigekirja veel pole olemas). Kogu maailma magus hammas armastas uut magustoidukokteili. Selle nime lühendatakse mõnikord mokkaks või mokkaks.

Koostisosad

Šokolaad ja piimatooted varjavad kohvi maitses ja aroomis peeneid märkmeid, mistõttu pole mõtet kulutada Mokkachinole kalleid araabika monosorti. Šokolaadi magusus domineerib mitte ainult arabica õrn hapukus, vaid ka robusta mõrkjus. Kohvipõhja saab valmistada mis tahes segust: odav 100% araabika või robusta segu.

Eelistatav on keskmine või tume röstimine: piima ja šokolaadi taustal kaotatakse kergete röstitud terade maitse. Jahvatamine sõltub kohvipõhja valmistamisviisist. Mocha kohvik on valmistatud topelt espressost, kuid kodus saate kasutada mis tahes musta kohvi. Tõsi, lahustuva kohvi puhul osutub Moccaccino palju vähem maitsvaks kui loodusliku kohviga.

Kohvipõhi pruulitakse pehme keedetud veega, mille soolsus on 75–250 mg / l.

Mocha valmistamiseks sobib igasugune šokolaad. Tumeda ja piimašokolaadi kalorisisalduse erinevus on väike ja jook tervikuna on nii kõrge kalorsusega, et pole mõtet piirata end tumedast šokolaadist piima kasuks keeldumisega.

Mõnes mokka retseptis on piim vahustatud, teistes mitte. Kui retsepti on vaja vahustada, on parem, kui selle rasvasisaldus on vahemikus 2,5–3,2%.

Mõnikord on mokka kaunistatud vahukoorega. Pihustuspurgist võite kasutada mis tahes rasvasisaldusega naturaalset koort või köögivilju.

Mocha omadused

Teravilja sordid100% Arabica või Arabica segu Robustaga
Rösti kraadKeskmine kuni tume
LihvimineSõltub pruulimismeetodist
Valmis kohvi temperatuurTemperatuuril +50 kuni +60 ° C, jäämokil - alates +5 kuni +15 ° C
Küpsetusaeg15–20 minutit (sõltuvalt jahutusajast)
Portsjonisuurus, ml:160–170
Kofeiini sisaldus (kindlus)100–136 mg portsjoni kohta
Soovitatav määr (portsjonid päevas)1
Maksimaalne lubatud määr (portsjonid nädalas)2
Kalorite sisaldus354,5–358 kcal portsjoni kohta
Kalorid suhkruga (5 g)373,85-377,35 kcal
Kalorid suhkru ja koorega:

Kreem 10% rasva

397,45-400,95 kcal Kreem 20% rasva414,85-418,35 kcal Kreem 30% rasva432,05-435,55 kcal

Moccaccino koosneb mitmest kihist ja näeb välja väga muljetavaldav, nii et jooki valmistatakse kõrgetes läbipaistvates klaasides. Kui mokkachino on soe, kuumutatakse klaasi, jäämocha jaoks - see jahutatakse.

Toiduvalmistamine

  1. Jahvatage 10 g šokolaadi.
  2. Sulatage veevannis 50 g šokolaadi ja 1 spl. l piima.
  3. Valage klaasi sulatatud šokolaad.
  4. Pruunista must kohv (vajadusel magusta) ja vala see klaasi. Ärge segage.
  5. Vahustage piim koos piimavahustajaga (peaks soojenema temperatuurini +65 ° C).
  6. Vala noa tera kohal kohv piim.
  7. Kui koor on naturaalne - peksage neid (suhkruga) aurutavas vahus.
  8. Pange koor piima peale.
  9. Piserdage riivitud šokolaadiga.

Sel juhul eraldatakse kohvikiht piimakihist selgelt. Kreemi ei ole vaja lisada, kuigi jook on nendega maitsvam. Sulanud šokolaadi saab asendada šokolaadisiirupiga.

Mocha-kohvi valmistamiseks on veel üks võimalus: šokolaadile valatakse vahustatud piim, seejärel valatakse kohv õhukese ojaga, mis segatakse piimaga ja mis on ikkagi värvuselt lumivalge piimavahuga kontrastne.

Jäämochaha valmistamiseks kasutage samu koostisosi nagu põhiretseptis. Toiduvalmistamisel on ainult kaks erinevust:

  • piima ei vahustata mitte cappuccino-masinaga, vaid saumikseriga, nii et see ei kuumeneks,
  • pärast kohvi valmistamist see veidi jahutatakse, valatakse jääkuubikutega täidetud loksutisse ja loksutatakse 20–40 sekundit (jää ei tohiks intensiivselt sulada). Kohv filtreeritakse, valatakse seejärel üle sulatatud šokolaadiga.

Kuidas mokas serveerida ja juua

Mokat serveeritakse kõrge klaasist pokaalis või tassi iiri kohvi jaoks. Koos joogiga pakutakse külalisele kokteiliõled ja lusikatäis. Kohvi ei sega, vahukoore söömiseks on vaja lusikat. Moccaccino tuleks lonksutada aeglaselt, tõstes ja langetades põhku perioodiliselt läbi kõigi kihtide.

Puuviljad ja marjad (maasikad, vaarikad, mustikad) lähevad mokkadega hästi kokku. Jook on kõrge kalorsusega, seetõttu on soovitatav tarbida mitte rohkem kui 1-2 portsjonit nädalas.

Toiduvalmistamise ja serveerimise omadused

Mokka esmakordse edukaks tegemiseks võite selle ettevalmistamiseks kasutada järgmisi näpunäiteid:

  • Kuuma šokolaadi saate teha ühel viisil: kannu abil (spetsiaalset seadet saab kasutada ka piima kuumutamiseks või piimavahu loomiseks), mikrolaineahju abil sulatage plaadid veevannis.
  • Valmistamiseks on parem kasutada piima, milles rasvasisaldus on vähemalt 3,2%, siis osutub kohv eriti õrnaks.
  • Selleks, et kihid oleksid kenad ja mitte segunevad, võite koostisosade paigutamisel kasutada spetsiaalset baari lusikat.
  • Mocha, nagu ka latte, serveeritakse traditsiooniliselt spetsiaalsetes kõrgetes klaasides (neid nimetatakse iirlaste klaasideks).

Ärge kartke katsetada koostisosade ja lisandite kogust, siis leiate oma erilise lemmikmaitse.

Süütamatu klassika

See klassikaline versioon on kombinatsioon musta kohvi ja šokolaadiga võrdsetest osadest.

  • 1 tl jahvatatud kohvioad
  • 50 ml piima
  • 50 mg kvaliteetset tumedat šokolaadi,
  • vahukoor (valmis),
  • šokolaadilaastud (kaunistamiseks).

  1. keeda kange espresso,
  2. mugav viis šokolaadi sulatamiseks,
  3. kuumutage piima pliidil või mikrolaineahjus,
  4. valage šokolaad kõigepealt kõrgesse klaasi, seejärel soojendatud piima ja, kuid mitte vähem oluliseks, kuuma kange espressoga,
  5. pealt vahukoorega ja puista üle šokolaadilaastudega.

Uusi võimalusi ja maitsekombinatsioone otsides võib retseptis määratletud tumeda šokolaadi asendada valgega.

Omadused ja tüübid

Sama nimega võib viidata ka kuumale šokolaadile, millele on lisatud espressot. Nagu cappuccino, sisaldab mokka peal tavaliselt iseloomulikku piimavahtu, kuid mõnikord serveeritakse seda ka vahukoorega. Jook on tavaliselt kaunistatud kaneeli või kakaopulbri piserdamisega. Maitse ja kaunistuse lisamiseks võib lisaks lisada ka vahukommi (vahukommid).

Teine joogi variant on valge mokka, mille retsept hõlmab tumeda ja piima asemel valge šokolaadi lisamist. Selle kohvi kohta on ka versioone, milles on segatud kaks siirupit. Seda segu tuntakse mitme nime all, sealhulgas mustvalge või marmorist mokka, aga ka “mosaiik” või “sebra”.

Teine tavaline joogivalik on Moccaccino, mis on kahekordne espresso, millele on lisatud topeltkogus piima ja kakaopulbrit (või šokolaadipiima). Nii mokk kui ka mokk võivad sisaldada šokolaadisiirupit, vahukoort ja lisapakendeid, nagu kaneel, muskaatpähkel või šokolaaditilgad.

Mocha retsepti kolmas võimalus on kasutada espresso asemel kohvipõhja. Sel juhul on joogi aluseks kohv, keedetud piim ja lisatud šokolaad. See on sisuliselt tass kohvi, mis on segatud kuuma šokolaadiga. Selles teostuses on kofeiini sisaldus ekvivalentne lisatud kohvi kogusega.

Kuidas kodus mokka teha?

Selle joogi retsept on üsna lihtne. Saate mokka teha mitmel viisil. Selleks peate kasutama kohvimasinat või kohvimasinat või tegema seda pliidil. Esimese valiku jaoks vajate:

Kohvimasina kasutamiseks:

  • 3 supilusikatäit (22 grammi) magustatud kakaopulbrit või 2 supilusikatäit šokolaadisiirupit,
  • piim - 295–355 ml,
  • 15 grammi espresso alust,
  • kaunistamiseks vahukoor või šokolaadilaastud.

Kohvimasina kasutamiseks:

  • 2 spl kapslist kohvi umbes 177 ml vees,
  • 44,5 ml šokolaadisiirupit või 3 supilusikatäit magustatud kakaopulbrit,
  • piim - 295–355 ml,
  • kaunistamiseks vahukoor või šokolaadilaastud.

Kuidas seda süüa teha

Kohvimasinas oleva mokka retsept on järgmine:

  1. Kõigepealt mõõtke piima ja šokolaadi kogus. 236 ml valmis joogi valmistamiseks vajate umbes 3 supilusikatäit magustatud kakaopulbrit või 2 supilusikatäit siirupit.
  2. Võite panna šokolaadi kruusi, kus te mokka serveerite, või panna see kuuma piima mahutisse. Mõõtke välja õige piimakogus.
  3. Samuti võite šokolaadi kohvimasina väikesesse nõusse panna. Seega valate keeva kohvi otse šokolaadi, mis aitab sellel lahustuda.
  4. Tehke espresso. Topeltkohvi valmistamiseks pange 15 grammi pulbrit puhtasse portfelli. Tasandage see nii, et see jaguneks sujuvalt alusele. See tagab vee ühtlase voolamise läbi selle. Sulgege kohvimasin ja asetage selle alla väike metallkannu. Küpsetamine võtab umbes 20-25 sekundit.
  5. Seejärel keetke piim. Lülitage see režiim kohvimasinas sisse paar sekundit varem, enne kui alustate toiduvalmistamist. Seejärel pange piim ja kuumutage seda mitu korda, et tekiks vaht. See peaks temperatuuril 60–71 ° C olema.
  6. Sega espresso ja piim. Kui segasite selle šokolaadiga, peate lihtsalt kohvi valama kuuma šokolaadi. Kui panete šokolaadi eraldi kruusi, peate lahustamiseks segama seda espressoga. Seejärel valage jooki aeglaselt kuuma piima.

Kuidas jooki kaunistada?

Võite segu hoolikalt segada või harjutada keeruka kujunduse loomist. Pinnale joonistamiseks asetage espresso kruusi ja valage sellele ettevaatlikult kuuma šokolaadi, nii et see sobib teise kihina. Ringide või muude mustrite tegemiseks kasutage lusikat või kahvlit.

Seejärel kaunista jook ja serveeri. Enamasti valmistatakse mokka vahukoorega. See on lihtne meetod, et anda joogile mitte ainult esteetika, vaid ka õrn maitse. Võite seda piserdada magustatud kakaopulbriga või valada šokolaadimaitselisse siirupisse.

Kui kaunistate mokka vahukoorega, jätke kruusi ülaosas kindlasti umbes 2-3 cm ruumi. Vastasel juhul võib mahuti sulades üle voolata.

Kuidas seda kohvimasinas teha

Koduses kohvimasinas mokka retsept on järgmine:

  • Kõigepealt tee kohvi. Täitke kohvimasin jaheda filtreeritud veega ja asetage kohvipaks filtrikorvi. Espresso keetmiseks lülitage kohvimasin sisse.
  • Seejärel valmistage šokolaad. Kui kasutate šokolaadisiirupit, valage umbes 45 ml kruusi, milles serveerite mokka. Kui kasutate magustatud kakaopulbrit, pange kruusidesse, mille valmistamiseks kasutate, umbes 3 supilusikatäit supilusikatäit pulbrit.
  • Pärast seda peate piima kuumutama. Valage see väikesesse kastrulisse ja kuumutage mõõdukal kuumusel pliidil. Vältige piima keetmist, lõpetage kuumutamine niipea, kui pinnale hakkavad tekkima väikesed mullid.
  • Samuti saate piima kuumutada mikrolaineahjus. Valage see šokolaadi sisaldavasse kruusi ja kuumutage mikrolaineahjus vähemalt minut. Täitke kruus ainult 2/3-ga, nii et teil oleks koht kohvi lisamiseks.
  • Vala kuuma kohvi üle šokolaadisiirupi või -pulbriga kruusi. Segage šokolaadi lahustamiseks ja valage aeglaselt piim. Kui teile meeldib piimjas maitse, täitke tass ainult 1/3 kohviga ja täitke see lõpuni kuuma piimaga.

Kui soovite oma mokkale lisada täiendavat maitset (retsept, mille foto on esitatud ülalpool), täitke see vahukoorega. Stiilsema serveerimise jaoks puista peale magustatud kakaopulber. Mõni peakokk paneb šablooni peale ja piserdab sellele pulbri, et luua ilus kujundus. Samuti võite joogi pinnale valada šokolaadisiirupit või puista seda mini vahukommidega.

Kuidas teha originaalset mokka

Joogi retsepti saab vastavalt oma eelistustele täiendada. Katsetage aroomidega ja lisage koos kohviga vürtsid, mis teile meeldivad. Kõige populaarsem on mokka Mehhiko versioon. See sisaldab kaneeli ja mõnda tšillipulbrit. Võite proovida lisada ka jahvatatud kardemoni või lavendlit.

Kohv jäätisega

Kuigi vahukoor on mokkadele tavaline täidis, saab retsepti täiendada millegi lõbusamaga. Valmis lusikale lisage lusikatäis šokolaadi või vaniljejäätist. Lisaks jahutamisele muudab see joogi ka rikkalikumaks.

Kasutage kohvijäätist, kui soovite rikkalikku espresso maitset.

Jäämocha

Kui te ei soovi kuuma jooki, võite sellest teha jäätunud mokka. Selle valmistamise retsept pole keeruline. Selleks kohvimasinaga ühendage espresso ja šokolaadisiirup. Segage valmis alus külma piimaga ja valage segu jääga täidetud tassi.

Katsetage piima, kohvi ja šokolaadi suhtega, kuni leiate õige kombinatsiooni.

Kasutage erinevat šokolaadi

Enamik mokasõpru kasutab sellest kakaopulbrit või siirupit. Nii saadakse tume ja rikkalik jook. Võite proovida kasutada piima või valge šokolaadi siirupit, eriti kui teile meeldib magus mokka. Kui soovite lisada täiendavat tihedust, kasutage ganache'i. See on kreemi ja šokolaadi segu, mida saab siirupis lahjendada või kohvi või piimaga kuumutada.

Ka siirup on maitsev.

Kasutades erinevaid siirupeid, saate anda tavalisele maitsele mokka ebaharilikke eredaid noote.

Te vajate järgmisi tooteid:

  • 1 tl jahvatatud kohvioad
  • 45 g tumedat šokolaadi
  • 50 ml piima
  • 20 ml kookossiirupit
  • vahukoor
  • kookoshelbed.

  1. keeda kange espresso,
  2. sulata šokolaadibatoon
  3. soe piim
  4. jälgides joogi kihilist struktuuri, asetage koostisosad klaasi järgmises järjestuses:
  • vala esmalt kuum šokolaad
  • siis vala õrnalt siirup,
  • pärast soojendatud piima valamist
  • ja vala kõige peale kange espresso.
  • pealt vahukoore ja kookoshelvestega.

Kohvijäätis (jäämocha)

Selle retsepti järgi valmistatud jook ühendab endas originaalse kohvi- ja šokolaadimaitse ning jäätise jaheduse. Suvise kuumuse saabumisega meeldib see mokka variant kindlasti paljudele kohvisõpradele.

Selle retsepti järgi mokka valmistamiseks vajate:

  • 1 tl jahvatatud kohvioad
  • 50 g koorejäätist,
  • 150 ml külma piima
  • paar supilusikatäit šokolaadisiirupit,
  • valmis vahukoor
  • šokolaadilaastud
  • jää.

  1. keeda kange espresso,
  2. pane mitu jääkuubikut, keedetud kohv, jäätis, šokolaadisiirup ja piim segistisse ja sega 2-3 minutit,
  3. полученный коктейль перелить в высокий стакан и украсить пеной из взбитых сливок, посыпать шоколадной крошкой.

Согревающий напиток из Турции

Мокко, сваренный таким способом, имеет обволакивающий шоколадно-сливочный вкус.

Чтобы его приготовить потребуется:

  • 2 ст. l молотых кофейных зёрен,
  • 3 spl. l какао,
  • 200 ml piima
  • 50 ml keeva veega
  • 50 ml koort
  • suhkur ja vanilliin (valikuline).

  1. jahvatatud terad ja kakaopulber, et valada türklase ja soojendada pisut pliidil,
  2. vala keeva veega, lisa maitse järgi suhkur ja vanill, sega,
  3. enne segu keetmist lisage sellele koor ja piim,
  4. madalal kuumusel tõmmake valmisolek: niipea kui türklaste sisu hakkab tõusma, eemaldage see tulelt ja valage kuum jook tassidesse.

Mocha valmistamise protsessis ei ole vaja rangelt kinni pidada olemasolevatest retseptidest. Joogi alust hoides saate lõputult katsetada täiendavate koostisosadega, saades iga kord üha huvitavamaid võimalusi.

Vaata videot: How to Make a Mocha. Perfect Coffee (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send