Kasulikke näpunäiteid

Kuidas grillitud veiseliha praadida: 5 reeglit

Uus veebitund "Kaasaegsed lisandid" Kohtume 17. aprillil kell 20.00 Moskva aja järgi.
Registreeruge kohe, kui veel on aega! -->

Toiduvalmistamisel, nagu ka füüsikas, kehtivad põhiseadused, mida ei saa ühegi uue tehnoloogia ja avastusega muuta. Kõiki kehasid meelitatakse üksteisega, liha küpsetatakse kõige paremini söel - need põhitõed on alati meiega, aga kui õun igal ajal aastas maapinnale kukub (kuigi see juhtub kõige sagedamini sügisel), grillib see ikkagi praade praadimiseks . Milliseid praade pakutakse kõige paremini söegrillil? Absoluutselt ükskõik, kuid ennekõike - praed luul, kuna luu ei sega praadimist, nagu pannil, kuid kaitseb samal ajal praadi kuivamise eest.

Miks on grillitud praad nii maitsev? Kujutame koos ette: paned praadi kuumale - palju kuumemale kui ükski pann! - võre, mis puutub kokku lihaga suhkru karamelliseerumisega, moodustades isuäratava kooriku. Sulav rasv tilgub söe külge, süttib väikeste lõketega ja põleb maha, suitsutades liha aromaatse suitsuga, millesse segatakse söe lõhn. Lülitate praadi üle ja selle ülemine osa hakkab lõdvestuda, hoides ära, et söed kuumutaksid selle keskel oleva liha kuivaks, ning kui eemaldate praadi grillilt ja lasete puhata, aitab luu, millel pole aega olnud kuumeneda, liha, mis praadi sees kiiremini jahtub, et säilitada kogu mahlasus. Nüüd pange praed taldrikutele ja asja juurde!

Grillitud praadiretsept

Loe ka:
Millal praad soolata?

Kui olete harjunud liha pesema, loputage (täpsustan, kuna mõned allikad seda ei soovita) ja kuivatage praad põhjalikult, pange see lõikelauale ja maitsestage soolaga, seejärel keerake see üle ja tehke sama teisel küljel. Jätke praad 40 minutiks rahule ja ärge kuulake neid, kes ütlevad teile, et praade ei saa enne praadimist väidetavalt soolada: me oleme selle müüdi juba ammu sorteerinud ja saatnud ajaloo prügikasti.

Kuna söegrilli süütamine ja grilli kuumutamine pole kiire protsess, soovitan seda eelnevalt teha. Otsustasin praed grillida spetsiaalsel malmist grillil, mis on minu lemmik Weber Master Touch grilli tarvikute reas. Kui teil on paksud, alates 4 cm ja paksemad praed, on parem neid praadida tavalisel grillil, sageli ümber keerates, ja lasta neil siis soovitud valmiduseni pisut eemal söest, kuid praadide puhul, mille paksus on 2,5–3 cm, mida tavaliselt koos meiega müüakse, sobib selline grill ideaalselt.

Pöörake kuumad söed grilli keskele, paigaldage grill, sulgege grillikaas ja laske sellel soojeneda temperatuurini 200 kraadi või rohkem. Pärast seda kuivatage praed paberrätikutega, pintslige oliiviõliga, pange need traadiriiulile ja sulgege kaas uuesti, jättes ventilatsiooniavad avatuks. Pöörake praed 3-5 minuti pärast, sõltuvalt nende paksusest ja soovitud praadimisastmest, ja küpseta sama kogus.

Loe ka:
Millal määrata liha röstimise aste?

Lihatermomeeter aitab teil kindlaks teha hetke, kui praed tuleb grillilt eemaldada, kuid ma olen juba kurtnud meie müüdavate praadide paksuse üle ja teen seda uuesti: mida õhem on praad, seda keerulisem on selle termomeetriga praadimisastet kindlaks teha - tema sondit tasub liigutada paar millimeetrit ja liha temperatuur varieerub mitme kraadi võrra. Nii et vaadake termomeetrit, kuid ärge unustage oma instinkti kuulata.

Loe ka:
Miks peaks praad puhkama?

Asetage praed küpsetusnõusse, maitsestage värskelt jahvatatud musta pipraga, pange igale tükile võid (ja kui teil on sügavkülmikus võid koos ürtidega, siis on selleks parim hetk), katke fooliumiga ja jätke mõneks minutiks seisma. Pärast seda pange praed taldrikutele ja ärge unustage, et valage need vormi põhjast sulatatud võiga segatud aromaatsete mahladega.

Veiseliha praed: retsept ja liha lõikamise näpunäited

See on suurepärane aeg - ilm on õnnelik, kõik riigi asjaajamised on ümber tehtud. On aeg valmistada ostetud sealihakebabi asemel tõeline praad - kõigi reeglite järgi, alates veiseliha sisefileest, söe- või gaasigrillil, ebatavalise espressokastmega.

Sirelipihvid - sisefilee espressokastmega

Praadimisrežiim: otsene intensiivne kuumus (230–290 ° C)
Praadimisaeg: 6-8 minutit

4 portsjonit:

  • 4 veisepihvi sibulafileest, igaüks 300–350 g, paksus 2,5 cm, katkestas liigne rasv
  • 2 spl. l oliiviõli
  • ¾ tl jäme meresool
  • ¾ tl värskelt jahvatatud must pipar

Kastme jaoks:

  • 1 spl. l võid
  • 2 tl peeneks hakitud šalottsibul
  • 1 küüslauguküünt, pigistage läbi pressi
  • 120 ml ketšupit
  • 4 spl. l kange naturaalne kohv või espresso
  • 1 spl. l palsamiäädikas
  • 1 spl. l pruun suhkur
  • 2 tl jahvatatud tšilli ancho
  1. Kastme jaoks sulata või väikeses kastrulis keskmisel kuumusel. Pange šalottsibul ja, segades sageli, 3 minutit, kuni see on läbipaistev. Lisage küüslauk ja pruunistage veel 1 minut. Pange ülejäänud koostisosad, viige kaste keemiseni ja vähendage kuumust. Sega sageli, hauta kastet nõrgal kuumusel 10 minutit, kuni see on paksenenud. Eemaldage tulelt, jahutage.
  2. Määrige mõlemalt poolt praed oliiviõliga, nii et need ei jääks traatraami külge kinni. Sool ja pipar - tänu õlile hoiavad vürtsid liha paremini kinni. Jäta 20-30 minutiks toatemperatuurile.

  1. Valmistage grill otsese kuuma kuumuse jaoks. Puhastage grillrest spetsiaalse harjaga. Pange praed grillile diagonaalselt, 45 ° nurga all. Keetke kaane all tugevas kuumuses.

  1. 1-2 minuti pärast tõstke liha tangidega - kuid mitte kahvliga! Pöörake praed 90 ° nurga all, sulgege kaas ja keetke kuumutusrežiimis veel 1-2 minutit.

  1. Pöörake praed üle - näete, et neile ilmus ilus ristikujuline muster. Prae soovitud valmidusastmeni (6–8 minutit - madal röstimisaste, liha sees jääb erkroosaks). Soovi korral saate sama mustri teha ka teisel küljel.

  1. Eemaldage praed grillilt ja jätke 3-5 minutiks seisma. Sel ajal tõuseb liha sisetemperatuur mitu minutit (umbes 2 ° C) ja lihamahl jaotub ühtlasemalt.
  2. Serveeri kastmega.

  1. Eraldage veine liha õhukesest servast.
  2. Kogu fileest lõigake vajaliku paksusega praed.

  1. Lõika praadidelt ära liigne rasv, jättes umbes 0,5 cm paksuse kihi.
  2. Kui te ei kasuta kõiki praade, külmutage ülejäänud.

Artikli sisu:

Paljude jaoks on praad kana, sealiha, talleliha, praetud pannil või söel. Vajame aga täpselt veiseliha - mahlane, rikkaliku maitsega. Kõik muu on katse marmorist liha asendada.

Muide, kuidas te seda saate? Selleks söödetakse vasikatele küllastustunde 4–6 kuud. Kui kaua kogu maailmas loomapidu peetakse, sõltub kategooriast, mis hiljem rümpadele omistatakse. Näiteks primaar on tõeline standard, millest valmistatakse suurepäraseid praade. Kõige populaarsem toode on valik, millele järgneb valik. Enamik restoranipidajaid kasutab täpselt valikut - see on parim valik: see on mõõdukalt julge, mõõdukalt hell.

Kuidas teha head grillitud praadi: paksus

Ostsime siis veiseliha ja mis siis saab? Peate selle õigesti lõikama. Tekib loogiline küsimus: kui paksud tükid peaksid olema?

Usutakse, et mida paksemad nad on, seda parem - seda on lihtsam valmistada. Õhuke praad on palju vaeva - peate alati olema valvel, et mitte muuta seda tallaks, takistada mahla väljavoolu, püüda marmorit. 2,5 sentimeetrit on teie valik.


Ettevalmistus: kas pesta ja läbi lüüa

Pole saladus, et kui liha osteti turult, tuleks seda liha pesta, vaakumpakendites seda teha ei ole vaja. Pärast seda tuleb põhjalikult kuivatada - nendel eesmärkidel on parem kasutada rätikut. Te ei saa lihaveist veega restile visata - söed ei meeldi niiskusele. Ja roog osutub maitsetuks.

Kuid teine ​​protseduur pole vajalik, isegi kui ostsime tavalise veiseliha sisefilee. Pidage meeles: te ei tohiks portsu tükke peksma. Te ei kavatse külalisi langeda.

Kuidas liha praad valmistada: marineerimise peensused

Juhtivad restoranipidajad soovitavad: veiseliha puhul piisab kõige lihtsamast marinaadist, te ei pea seda maitsestama paljude vürtside ja ürtidega. See uputab maitse ära, mitte ei avalda seda. Aja kontrollitud variant - viinamarjaseemneõli tüümiani, rosmariini, pipra või küüslauguga - pressi all kuivatatud või purustatud.

See on lihtne praadimarinaad. Ta on parim - ei midagi enamat. Analoog, mis ei vaja kulusid - sool, pipar, sibul.

Mida praadida

Söegrillil - näiteks Kamado Joe mudelid. Vajame otsest tugevat kuumust, mida on lihtne saada grillil liha küpsetades. Lisaks on kamados kuppel, mille all temperatuur ei lange - isegi talvel. Nii et see on suurepärane võimalus neile, kellele meeldib piknikke pidada ja perele ning külalistele rõõmu pakkuda mahlase veiselihaga, mille lõhn on ähmane.

Kui kaua praade grillil hoida

Niisiis, meil on olemas kõik vajalik - grill, mis on kuumutatud temperatuurini 220-290 kraadi, marmorist liha, mis oli marinaadis. Mida me edasi teeme? Cooking, keskendudes järgmistele toiduvalmistamise astmetele:

3 minutit mõlemal küljel - keskmiselt haruldane (veiseliha on seest niiske, kuid üsna mahlane ja õrn).

5-6 minutit - keskmine või keskmine. Ilma vereta, seest kergelt praetud - lõigul roosa, sellest voolab mahl. Universaalne võimalus, kui peate toitma suurt ettevõtet ja pole aega aega kogunenute maitsetest aru saada.

9 minutit - keskmiselt hästi. Veiseliha, mis oli söel hästi küpsetatud, muutub mahl värvituks, läbipaistvaks. Restoranid ei kasuta seda kraadi marmorjas liha puhul - rasva sulamise, mahlakuse kadumise tõttu.

Seal on ikka hästi tehtud ja liiga hästi tehtud (9-10 minutit), kuid need võimalused hõlmavad täielikku praadimist - osa tükist muutub kuivaks ja peaaegu maitsetuks. Seega on teie enda otsustada, mida soovite plaadil näha. Parem on säilitada nii hellus kui ka aroom ja kõik need omadused, mille jaoks veiseliha on nii armastatud, - vali keskmine.

Kuidas muuta veiseliha praad pehmeks ja mahlakaks: viis näpunäidet

Toiduvalmistamiseks peate võtma ainult värsket liha. See tuleb jahutada. Vahetult enne grillimist peate selle pikali jätma - nii, et see soojeneks toatemperatuurini.

Tuletame meelde: kõnealust roogi saab valmistada ainult veiselihast. Teisi võimalusi (lambaliha, sealiha, kana, kala) võib praadida ka traadiriiulil, kuid see ei muuda neist praadi.

Ideaalne paksus tükeldatud tükkide jaoks on 2,5 kuni 4 cm.

Kui teil on purustamata marmorjas liha - see ei ole oluline. See tuleb lõigata rangelt üle kiudude.

Pakkumistükid valmistatakse selgroo lihastest - kõige vähem koormatud.

Kuidas grillitud veiselihaga hakkama saada? Saate seda oma kätega panna, kuid keeramiseks on parem kasutada tangid. Suuri tükke saab praadida spetsiaalsel grillil. Veenduge, et tule ja liha vahel ei oleks otsest kontakti - kui see juhtub, algab kantserogeenide tootmine.

Kuidas restoranid kontrollivad saadavust? On üks tõestatud viis: vajutage liha sõrmega. Kui mõlk kiiresti kadus, on tükk endiselt niiske, peate selle grillile tagasi viima. Aeglane tagasitulek - keskmiselt haruldane.

Ärge unustage, et grillilt eemaldatud veiseliha "küpseb" veel mõnda aega. Et mitte häirida looduslikku protsessi, peate ootama 7-9 minutit.

Niisiis, õppisime, kuidas teha mahlast ja maitsvat veiselihapihvi. On retseptide aeg.

Ribafilee kohvikastmega


Ebatavaline variant, eks? Selle jaoks vajame marinaadi jaoks 4 portsjonit (igaüks umbes 350 g), paar supilusikatäit oliiviõli, soola ja pipart. Ja ka kastme koostisosad:

Või - ​​30 g

Šalott (hakkige peeneks) - 1,5 spl.

Pressi all purustatud küüslauk - 1 nelk

Ketšup või tomatid omas mahlas - veidi rohkem kui pool klaasi

Kange värskelt pruulitud kohv - 5 spl.

Palsam - 1 spl.

Suhkur - maitse järgi

Jahvatatud kuum pipar - 1 tl

Esmalt valmistage ette bensiinijaam. Selleks pange õli pannile, oodake, kuni see sulab, lisage tükeldatud sibul, segage ja keetke, kuni rõngad on läbipaistvad. Pärast seda tuleb küüslauk, millele järgnevad kõik muud koostisosad. Ootame, kuni segu keeb, vähendage kuumust ja hoidke panni pliidil, unustamata unustada, kuni sisu on paks.

Pärast seda valmistame liha. Määrige praed igast küljest õliga, hõõruge soola ja pipraga, seejärel laske pool tundi marineeruda.

Ärge unustage grilli ettevalmistamist - vajame tugevat kuumust (kuni 290 kraadi). Niipea kui temperatuur tõuseb soovitud tasemele, pange liha grillile, sulgege kuppel. 2 minuti pärast keerake tangidega, keetke veel 2 minutit. Pärast seda, kui me keerame ümber ja prae, kuni keedetud. Aeg sõltub sellest, kas olete valinud keskmise või hästi tehtud.

Seejärel eemaldage praed ja jätke need 7 minutiks fooliumi alla. Serveeri roog kastmes.

Vürtsikas ja mahlane


Selle versiooni ettevalmistamiseks vajame võid (20 g), paari oksa rosmariini, sibulat, oliiviõli (2 spl), küüslauguküünt, paprikate segu, soola ja peterselli oksi. Kreemi teine ​​oluline koostisosa - kui figuuri eest hoolitsed, võid seda võtta minimaalse rasvasisaldusega.

Esiteks valmistage praed grillile saatmiseks. Hõõru neid heldelt soola ja paprikate seguga, kata need õli, mis on segatud lõhnava rosmariini ja pressi all purustatud küüslauguga. Pärast kogu seda hiilgust levisime grillile. Aja jooksul keskendume taas valitud röstimisastmele. Eemaldage valmis liha ja jätke 7 minutiks.

Valmistame piprakastme - meie roog serveeritakse sellega. Kurna sibul õlis pipraga. Kui see muutub kuldseks, valage sisse koor, sool, laske madalal kuumusel pakseneda. Seejärel lülitage segisti sisse ja jahvatage kõik koostisosad homogeenseks seguks. Serveeri kastmes, mis on kaunistatud petersellilehtedega.


Veel üks retsept veiseliha praadide valmistamiseks. Kõik, mida me tankimiseks vajame: sool, pipar (punane või must), 200 ml punast veini (tingimata kuiv), 30 g võid.

Kõik leidlik on lihtne. Nii et siin: kastame osade kaupa tükid õli, soola ja pipraga, paneme need grillile, praeme vähemalt 3 minutit mõlemalt poolt, eemaldame, katame fooliumiga ja laseme veiselihal “puhata”.

Kastme valmistamine: vala vein kastrulisse, kuumuta see läbi, lase keema tõusta. Pärast 4-minutist ootamist lisage kuubikuteks lõigatud pehme või, pipar, sool, viige paksenemiseni.

Klassikaline


See on uskumatult lihtne retsept, milles kastmeks võetakse rosmariini oliiviõli ja küüslauguga, meresoola ja pipraga. Vaja ikka sidrunit.

Veiseliha, mis juba ootab meid taldrikul, kata soola, pipraga, leota igast küljest õlis. Jäta 5-10 minutiks. Pärast seda, kui oleme selle grillile laotanud, praadige 3 (või rohkem) minutit, ärge unustage seda ümber pöörata. Viimase revolutsiooni ajal hõõrume liha küüslauguga, koputage kergelt pinnale oksakese rosmariiniga.

Pange valmis tükid taldrikule. Paar tilka õli - ja jätame tükid mõneks minutiks. Selle aja jooksul segunevad mahl ja Extra Virgin. Pärast veiseliha nihutamist lisage plaadil järelejäänud kastmele sidrunimahl. Vala iga portsjon saadud kastmega. See on kőik. Tohutu isu!

Ja siin on see video - nii saate vaadata, kuidas kodus maitsvat marmorjas veiseliha praadida. Me ei väsi kordamast: minge välja maale, süütage grill ja üllatage oma sõpru uute kulinaarsete leidudega.

Grillimiseeskirjad ja retseptid

Praad - See on veiseliha sisefilee ja kui me räägime teist tüüpi lihast, siis täpsustage seda. Ahjus grillitud massi keetmise võimalused on lõhe, kana ja retseptid - palju.

Täiuslik variant praadi valmistamiseks - noore pulli liha, keda toidetakse maisi ja nisuga. Lihakastmete valmistamiseks kasutatakse haruldasi koostisosi: šalottsibul, pruun suhkur, espresso, jahvatatud anšoovis.

Hispanic tequila ja sidruni praad

Retsept koos fotoga ja üksikasjalik samm-sammuline kirjeldus aitavad teil luua tõelise meistriteose. Kas teadsite, et parimad toidud valmistatakse marmorjas veiselihast ja lehmade lihast saavad praed. Maitsestatud prae keetmiseks vajan sellist koostisosad:

  • veiseliha praad - 2tk,
  • sibul
  • küüslauk - paar nelki,
  • tequila - 3 supilusikatäit,
  • Tabasco - 2 tilka,
  • laimimahl - 2 spl.,
  • oliiviõli - 3 supilusikatäit

Alustuseks keetmine marinaad. Segage Tabasco, laimimahl, tequila, küüslauk. Haki sibul, lisa oliiviõli. Selles segus marineeritakse veiseliha, jättes selle külmkappi. Ärge unustage tunni aja pärast praade keerata, nii et sisefilee oleks ühtlaselt leotatud.

Grilliahi lülitatakse kuumutamiseks 30 minutit enne praadimist sisse. Pihvid kuivatatakse, hõõrutakse pipra-soola seguga. Piisavalt röstige mõlemalt poolt 4 minutit. Tükkide söötmisel lõigatakse mass kiudude vahel õhukesteks viiludeks.

Ribeye praad

Hämmastav grillitud veiseliha praad saab teie lemmik maiuspalaks: foto ja videoga retsept aitab kõike õigesti teha. Toiduvalmistamiseks vajate selliseid tooteid:

  • loomaliha - 2 praad,
  • sidrunimahl - 1 tl,
  • või - 1 tl,
  • küüslauk - 1 nelk,
  • розмариновая ветка,
  • соль и перец по вкусу,
  • масло оливы – 1ст.л.

Главный секрет блюда – быстрое приготовление. Жарить очень тонкие ломти не стоит, иначе не избежать хрустящей корочки. Зато толстый кусок говядины получится вкусным и сочным. Стейк натирают солью, перцем и оливковым маслом. С помощью розмарина можно придать особое амбре.

Grill kuumutatakse ja hakata praadima. Praad puista röstimise ajal hakitud küüslauguga, et maitse saaks lahti. Ärge tegelege amatöörtegevustega, püüdes pannile lisada kõik köögis saadaolevad maitseained! Kui segate võid ja päevalilleõli, saate erilise maitse. Proovige pliidi ümber katsetada, et saada hämmastav roog.

Praadimisaeg liha viilud - 5 minutit mõlemal küljel. Paksu viilu külgede praadimiseks kasutage tangid. Pärast intensiivset kuumtöötlemist jätke liha 10 minutiks fooliumi alla, et "puhata". Serveeri võiga kuumalt. Mõne aja pärast jaguneb mahl ühtlaselt sees ja saate nautida kohutavat maitset.

Vaata videot ribeye praadi valmistamise kohta siit:

Tai praad

Veel üks retsept grillitud liha ahjus - tai keeles. Te vajate selliseid tooteid:

  • kubeme praed - 1000 g,
  • hakitud küüslauk - 3 nelki,
  • ingveri juur - 1 supilusikatäis,
  • Tai- ja kalakastmed - 4 supilusikatäit,
  • seesamiõli - 1,5 spl.

Küpsetusaeg võttes arvesse ettevalmistamist ja nõudmist saab olema umbes 3 tundi. Alustage marinaadi valmistamisega. Ühes kausis ühendage kalakaste, tšilli, seesamiõli, küüslauk ja ingver. Liha röstimise ajal jätke pisut marinaadiks.

Liha tükeldatakse paremaks immutamiseks ja jootakse marinaadiga. Suletud kaane all praed lagunema 2,5 tundi. Grill on eelsoojendatud ja õliga määritud. Piisavalt 5 minutit liha hea praadimiseks mõlemalt küljelt.

Mõned kokad muudavad liha täiusliku keetmise saavutamiseks iga 30 sekundi tagant. Kuid see meetod nõuab teatavaid oskusi, seetõttu on parem peod eraldi praadida. Kui liha on ahjus olnud üle 15 minuti, muutub see kuivaks.

Grillitud veiselihapraad köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate selliseid komponente:

  • veiseliha - 4-5 praadi,
  • sool ja pipar maitse järgi,
  • oliiviõli
  • sidrunimahl
  • küüslauk
  • Provencal ürdid
  • köögiviljad.

Alates nimme lõika 2 cm paksused viilud. Ärge küpsetage kogu liha korraga ja külmutage liigsed tükid. Toatemperatuuril liha keedetakse kuumal grillil või malmist pannil. Lihtsalt soolage sisefileed pisut ja võite selle traadiriiulile panna! Pärast seda, kui tükki oli 4 minutit praetud, keeratakse see ümber ja puistatakse jahvatatud pipraga.

Muide, on olemas mitu kraadi röstimist. Näiteks keskmise kraadi juures on liha sees roosa ja toores ning hästi tehtud on ideaalselt praetud sisefilee. Valmisoleku kontrollimiseks tehke sisselõige. Liha saab ka ülalt alla tõmmata: tükk, mis on valmis, on kõvem ja tihedam.

Garneeringuks kasutage paprika, porru, baklažaani või seeni. Pärast küpsetamist pannakse köögiviljad nõusse, valades oliiviõli, küüslaugu ja sidrunimahla seguga. Ärge kasutage praetud liha, kartuli, riisi või leiva lisandina, kuna see ohustab süsivesikute liigset kogust.

Lihalõikude keetmise saladused

Pole tähtis, millise grillitud veiseliha praadide retseptide järgi otsustate süüa teha, peaksite teadma teatud reegleid.

Paljud väidavad, et liha ei praadita enne praadimist, kuid kui praad jäetakse umbes pooleks tunniks soolatuks, põhjustab see valgu-suhkru segu sisaldava mahla vabanemist. Just see mahl praadimisel muutub karge, mis annab tassile pikantsuse.

Prae külmutatud liha - halvad kombed! Jahutage sisefilee toote pehmuse säilitamiseks toatemperatuurini. Oodake 20 minutit, kuni veiseliha "jahtub", siis kuumtöötlemise ajal ei põle see ära ega kuivaks.

Kohustuslik grillide soojendamine - hea praadimise lahutamatu komponent. Ainult tugev kuumus aitab liha aroomi paljastada ja saada tumepruuni värvi. Paksud viilud keedetakse mõõduka ja kõrge temperatuuri vaheldumisi, nii et need ei süsiniks ega jääks tooreks. Kogenud kokkade saladus seisneb selles, et pärast pruunistamist asetatakse sisefilee valmisoleku saavutamiseks kaudsesse kuumuse tsooni. Eksperiment - ja naudi!

Vaata videot: Liha küpsetamise reeglid (Jaanuar 2020).