Kasulikke näpunäiteid

Jack Danieli kastme retsept reede restoranis

Pin
Send
Share
Send
Send


Esmaspäev, 5. märts 2018

Väga huvitav kaste, mida saab serveerida liha, kala ja köögiviljadega. Jack Daniel’s, mida me täna kodus küpsetame, on paks magus jäätine, rikkaliku mitmetahulise maitsega, viski pikantse aroomi, kuuma pipra ja küpsetatud küüslaugu meeldiva järelmaitsega.

On selge, et originaalset Jack Danieli kastme retsepti Internetist vaevalt leitakse, seetõttu pakun teile seda, mille ma isiklikult katsetasin ja sain perekonnas positiivseid ülevaateid. Mõni sõna vajalike koostisosade kohta ja igav preparaadi juurde.

Võtsin poest ananassimahla, kuid ilma suhkruta. Kui ostate suhkruga, saate suhkruroo kogust vähendada. Teriyaki kaste on omatehtud - retsept on siin. Viski (ja selle brändi) koguse, mille saate valida vastavalt maitsele ja vahenditele (Jack Danieli kasutamine pole vajalik). Sama kehtib ka kuuma pipra kohta.

Pärast jahutamist valmis Jack Jacki kaste pakseneb veelgi, nii et see sobib suurepäraselt liha glasuurimiseks. Grillitud sealiha ribid, veiseliha ja isegi kana on Jack Danielsi kastmega võimalikult suures kooskõlas - see muudab kooriku veelgi jämedamaks ja isuäratavamaks.

Keetmine etappide kaupa:

Jack Danieli omatehtud kastme valmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: ananassimahl, joogivesi, sojakaste, Teriyaki kaste, roosuhkur, sidrunimahl, sibul, küüslauk, viski, kartulitärklis ja kuumad paprikad.

Esmalt peate küpsetama küüslaugu (lülitage peekütte ahi sisse 180-190 kraadi). Selleks võtke 2 suurt pead (mitte nelki, nimelt päid). Eemaldage kest, nii et nelk ei laguneks.

Me mähime iga pea toidukilesse.

Saadame kuumas ahjus küpsetama 30–40 minutit temperatuuril 180–190 kraadi. Küüslaugu küpsetusaeg võib täpsustatud täpsusest erineda - see sõltub peade suurusest ja ahju omadustest. Selle tulemusel peaks küüslauk muutuma pehmeks (selleks torgake see lihtsalt hambaorkuga sisse - see peaks kergesti sisse minema).

Kuni küüslauk küpsetab, valage sobivasse kastrulisse või hautisesse ananassimahl, sojakaste, Teriyaki kaste, vesi, sidrunimahl. Lisage pruun suhkur ja mõru pipar (võite kasutada kuiva maad). Panime nõud keskmisest kõrgemale tulele, segades, keema. Ootame, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Seejärel vähendage kuumus väikeseks ja keetke kaste, aeg-ajalt segades.

Sel ajal puhastame sibulat ja lõigake see väikeseks kuubikuks.

Jack Danieli kaste Fr restorani retseptist>

Katkesta küüslaugu üla- ja alaosa. Eemaldage pealmine kest, kuid nii, et küüslauk ei laguneks. Piserdage õliga, katke fooliumiga ja küpsetage ahjus 1 tund 160 kraadi juures. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

Keskmisel-kõrgel kuumusel ühendage väikeses koores vesi, ananassimahl, teriyaki, sojakaste ja pruun suhkur. Kuumuta segades keemiseni, seejärel alanda kuumust madala temperatuurini.

Lisage kõik muud koostisosad ja segage.

Pigistage 2 supilusikatäit küpsetatud küüslauku ja lisage kastmele.

Hoidke madalal kuumusel 35–45 minutit või kuni kaste on kaks korda vähenenud - see peaks olema paks ja siirupine.

Kas teile meeldib retsept? Liituge meiega Yandex Zenis.
Tellides näete maitsvamaid ja tervislikumaid retsepte. Mine ja telli.

Jack Danielsi viskiretsept kodus

Köögitehnika:

  • kaks potti mahuga 30 liitrit,
  • soe tekk
  • mõõtekauss ja köögikaal,
  • 65-liitrine plastist tünn
  • vesitõkend
  • destilleerimise kuuvarjutus ikkagi
  • klaaspudel mahuga vähemalt 10 liitrit,
  • mitmekihiline marli.

Nõutavate koostisosade loetelu

komponendidkogus
maisi terad (jahvatatud)7-7,2 kg
rukkijahu700–720 g
odra linnased (jahvatatud, valge)1,2-1,3 kg
vesi (kaev või allikas)36-39 l
teravilja presspärm144-150 g
põlenud tammepuitlaastud15-20 g

Komponentide näpunäited

  • Odra linnased saab osta veebipoodides või suuremates toidupoodides. Peamine asi, millele tähelepanu pöörata, on see, et toode oli kuiv ja peeneks purustatud. Alkoholi maitse tihedus sõltub otseselt selle kvaliteedist, samuti vastutab see joogi iseloomuliku meeldiva aroomi ja tumeda merevaiguvärvi eest.
  • Omatehtud alkoholi originaalale võimalikult lähedale saamiseks peate kasutama mõlemat nohkumbagi allikavesi, kuna selline vedelik ei erine võõraste lõhnade ja lõhnade osas. Ärge kunagi lahjendage destillaati keedetud või destilleeritud vedelikuga. Äärmuslikel juhtudel võite lisada ostetud arteesiavett, mis läbib mitu puhastusastet.

Keedupüree

  1. Panime suure poti tugevale tulele ja valame sinna umbes 12-15 liitrit allikavett. Viige vedelik keemiseni.
  2. Valage keeva vedeliku sisse 7-7,2 kg maisitükke ja vähendage kuumust miinimumini. Aurutage kogu tärklis teraviljast pidevalt segades. Selleks kulub umbes 10–12 minutit.
  3. Valage eraldi pannile 24 liitrit vett ja kuumutage seda kuskil temperatuuril 90-95 kraadi.
  4. Vala keeva vedeliku hulka 700–720 g rukkijahu, keetke veidi ja lisage maisimais.
  5. Kõik koostisosad segatakse põhjalikult ja eemaldatakse tulelt.
  6. Saadame panni sooja, tuulekindlasse kohta, katke see kaanega ja mähkige see hästi sooja tekki.
  7. Kui saadud mass jahtub 72 kraadini, lisage sinna väikeste osade kaupa 1,2–1,3 kg odralinnaseid.
  8. Jällegi segage koostisosad nii põhjalikult kui võimalik, mähkige pann rätikuga ja jätke see vormi 10-12 tunniks. On väga oluline, et temperatuur 55–65 kraadi püsiks 1,5–2 tundi.
  9. Esmalt desinfitseerime suure plastist tünni vee ja joodiga, mille järel valame panni sisu ettevaatlikult selle sisse.
  10. Nüüd peate valmis segu jahutama temperatuurini 28-30 kraadi. Massi kiiremaks jahutamiseks soovitan teil esmalt panna sügavkülmikusse viieliitrine plastmahuti külma veega. Siis peate plasti katkestama ja jää laskma kuuma teraga tünni.
  11. Kasvatame pärmi koguses 144-150 g eraldi kausis, järgides pakendil olevaid juhiseid.
  12. Lisage jahutatud segule sädelevat pärmi, sulgege seejärel tünn kaanega ja paigaldage veetõkend.
  13. Jätke mass 5-7 päeva "rändlema".

Destilleerimine

  1. Vedelik, mis on lakanud "mängimast", nõrutatakse settest ja valatakse endiselt moonshine.
  2. Tavaliselt alustame esimest destilleerimist ilma fraktsioneerimiseta. Toor alkoholi tulemusena saadakse umbes 11 liitrit. Minu vedeliku tugevus oli 38 pööret, seega lahjendame seda allikaveega, et saada 30 pöörde pikkune kindlus.
  3. Seejärel valame saadud vedeliku destilleerimiskuupi ja alustame teist destilleerimist, seekord fraktsioonideks eraldades.
  4. Kui destillatsioonikuubi temperatuur jõuab umbes 70–73 kraadini, hakkab tekkima „pea” ja valama esimesed 10–12% kraanikaussi, kuna heitvesi sisaldab kahjulikke lisandeid. "Pea" on väga kerge ära tunda atsetooniga sarnase ebameeldiva tugeva lõhna järgi.
  5. Kui temperatuur kuubis tõuseb 82 kraadini, algab “keha” väljumine. See on soovitud kauaoodatud toidufraktsioon, samal ajal kui kuumutamist saab suurendada.
  6. Kui temperatuur kuubis tõuseb 95 kraadini, hakkavad välja tulema sabad, mis sisaldavad tuuleõli. Eelseisva viski eripära on see, et “sabad” ei tohiks mingil juhul langeda tulevase viski hulka. Lõpptulemus on järgmine: “pead” - 430–450 ml, “kere” - 3,2 liitrit tugevusega 85 pööret ja peaaegu 1 liiter “sabad” tugevusega 45–46 pööret.
  7. Kasvatame “keha” allikaveega, kuni saadakse kindlus 43–45 pööret.

Degusteerimine

  1. Valage sügavasse kaussi tammelaastud koguses 15-20 g ja valage keeva veega, nii et puit oleks täielikult vedelikuga kaetud.
  2. Jätame puidu sellisel kujul pooleks tunniks ligunema.
  3. Me tühjendame vedeliku ja peske laastud külma veega.
  4. Valage veega lahjendatud "keha" suurde klaaspudelisse ja laske ettevalmistatud puit seal alla.
  5. Suleme pudeli tihedalt ja saadame pimedasse sooja kohta ilma mustanditeta umbes poolteist kuni kaks kuud. Iga kahe päeva tagant avage kaas ja laske vedelikul umbes 17-20 minutit "hingata".
  6. Valmis infundeeritud toode filtritakse läbi mitmekihilise marli ja valatakse klaaspudelitesse.

Jack Danielsi viski retsepti video kodus

Et põhjalikumalt välja mõelda, kuidas Jack Danielsi viskit oma kätega kodus valmistada, teen ettepaneku vaadata üksikasjalikku retsepti kolmeosalises videos. Rulluiskudel demonstreerib kogenud ja nutikas veinivalmistaja kogu alkoholi valmistamise protsessi väikseima detailini, jagab oma tohutut kogemust ja räägib mõned saladused, mis aitavad vältida saatuslikke vigu.

1. osa "Keedupüree":

2. osa "Destilleerimine":

3. osa “degusteerimine”:

Põhitõed

  1. Kui teil pole jahvatatud linnaste ostmise võimalust, saate selle ise jahvatada. Selleks sobivad ideaalselt köögikombain, võimas segisti või automaatne kohviveski.
  2. Käärimine peaks toimuma eranditult kuivas, soojas ja vaikses kohas, ilma igasuguse terava lõhnata. Fakt on see, et haputaigul on võime absorbeerida võõraid lõhnu ja see reageerib vibratsioonidele ja mürale väga negatiivselt.
  3. Kuidas paigaldada veelukk? Teeme konteineri kaanel väikese augu, seejärel juhime vooliku ühe otsa läbi augu ja asetage see teraviljasegusse. Vooliku teine ​​ots lastakse puhta külma veega täidetud purki või klaasi. See disain võimaldab pärmist toodetud süsihappegaasil puderist lahkuda.
  4. Kääritatud massi setetest väljalaskmiseks soovitan keerata kääritamise seguga tünn tagurpidi ja asetada anuma pinnale, kuhu on vaja vedel puder tühjendada. Sel juhul on äravooluava kõige paremini kaetud mitmekihilise marliga ja pooleteise kuni kahe tunni jooksul sulandub kogu vedelik ilma tarbetu setteta.

Kasulik teave

  • Kui otsustate osta originaalse alkohoolse joogi ja võrrelda seda koduse toote maitsega, siis soovitan teil tutvuda originaalse “Jack Danielsi pudeliga”, see aitab teil vältida madala kvaliteediga võltsingu ostmist.

  • Väärika hinnangu andmiseks ja kogu eliit alkoholi maitse ja lõhna mitmekesise rikkaliku kimbu tundmiseks on vaja rangelt järgida joomise kanoonilisi reegleid ja teada saada, kuidas Jack Danielsi õigesti juua.
  • Soovitan õiglase soo esindajatel alustada - kallis Jack Daniels. Pehme alkohol lööb esile selgelt väljendunud mee maitse ja magusa aroomi näol põlenud karamellist. Lisaks ei lase ümbritsev, kauakestev puuviljane järelmaitse end pikaks ajaks unustada.

  • Samuti tahan juhtida teie tähelepanu „Jack Daniels Fire'ile“. See on võluva, tasakaalustatud magusa aroomiga viski, millel on karamelli, kaneeli ja põlenud tamme noodid, samuti kuulus rikkaliku maitse poolest, ühendades edukalt puusuitsu, värskete puuviljade ja vürtsika kaneeli heledad toonid.

Nüüd teate kõike, kuidas Jack Danielsi kodus vaevarikka, kuid mitte liiga keeruka retsepti järgi valmistatakse. Esitage küsimusi, kui neid on, ja annan kindlasti põhjaliku vastuse.

Brändinimi

Jack Danielsi kaste pole paljudele lihtsalt nii tuttav. Nõus, kvaliteetset samanimelist viskit peetakse oma hinnakategooria parimateks. Alkohoolsel joogil ja kastmel on sama tootja. Oma ainulaadse koostise ja originaalse maitse tõttu peetakse toodet õigustatult lihaköögi klassikaks.

Need, kes Jack Danieli kastet esimest korda proovisid, mäletasid seda ilmselt pikka aega. Ta suudab mitte ainult mis tahes roogi täiendada ja panna seda täiesti uuel viisil mängima, vaid ka varjata liha või kala röstimise kõiki puudusi. Selle ainulaadsus seisneb komponentide segamises täiuslikes proportsioonides ning igal koostisainel on oma ainulaadne maitse ja aroom. Isegi kui liha osutus pisut tooreks või, vastupidi, ülekuivatatud, võib see peita Jack Danielsi kastme. Kuidas seda kodus süüa teha? On üsna palju retsepte, mis originaali suurepäraselt kordavad. Ja mõned neist teevad oma erilise "esiletõstmise".

Vaid vähesed teavad, et maailmakuulus Jack Danielsi ettevõte pole spetsialiseerunud mitte ainult populaarse alkohoolse joogi - viski tootmisele, vaid ka kulinaariatootmise tööstusele, kus töötatakse välja ainulaadseid lisandeid erinevat tüüpi lihale ja grillile. Tootmisliin sisaldab üsna vähe kastmeid, mis erinevad otstarbe ja maitse poolest. Vaatlusaluste söödalisandite valmistamise idee tuli ettevõtte omanikele, kuna saadeti palju positiivseid ülevaateid kaubamärgi all oleva viski kasutamise kohta marinaadina. Pärast seda toodi ellu originaalsete vintage-kastmete väljatöötamine.

Klassikaline BBQ-kastme retsept

Jack Danielsi BBQ-kastet on üsna lihtne ise valmistada, kui käes on järgmised koostisosad:

  • Üks klaas apelsinimahla.
  • 2 spl. samanimelise viski lusikad.
  • Pool klaasi pruuni suhkrut.
  • Mahlakapsas must pipar.
  • 3 spl. supilusikatäit sibulat (riivitud).
  • 3 tl sidrunimahla.
  • Üks kunst. lusikas ananassipüree.
  • 2 spl. supilusikatäit sojakastet.
  • ¼ tassi jaapani teriyaki.
  • Pool klaasi vett.
  • 2 küüslauguküünt.

"Jack Daniels." Toiduvalmistamine

Kuidas teha Jack Danielsi kaste originaalile võimalikult lähedale? Selleks on väärt järgida ainult ühte reeglit - rangelt jälgida toimingute proportsioone ja järjestust. Esimene asi, mida vajate, on panni kuumutamine ilma õli lisamata. Selle peal on vaja kuumutada koorimata küüslauk maheda olekusse. Seejärel kest eemaldatakse ja viljaliha hõõrutakse kartulipüree konsistentsini.

Teine etapp - valmis küüslaugu segamine kastrulis sidrunimahla, apelsini, ananassipüree, soja ja teriyaki kastmetega. Lisaks peate lisama viski, pipra, hakitud sibula ja roosuhkru. Kõik see tuleb keeda madalal kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Eeldatav aeg on umbes 30 minutit. Poole tunni pärast peaks mass muutuma üsna paksuks. Jack Danielsi kastet, mille retsepti on kirjeldatud eespool, saab ohutult hoida jahedas kohas umbes nädala, kaotamata seejuures toote maitset ja värskust. Seda serveeritakse kenades väikestes kaussides.

Retsept ananassi, cayenne'i pipra ja teriyaki kastmega

Veel üks variatsioon kastme valmistamisel, millel on uskumatult meeldiv maitse ja aroom, jõudis meie maale USA-st. Koostisosade loetelu on järgmine:

  • sojakaste - üks spl. lusikas
  • 2 tl Jack Danielsi viskit,
  • ananassimahl - üks klaas,
  • cayenne'i kuum pipar - 0,5 tl
  • üks klaas vett
  • oliiviõli - üks teelusikatäis,
  • peeneks hakitud ananassiviilud - 2 tl,
  • teriyaki - 50 ml,
  • pruun suhkur - 300 g
  • sidrunimahl - 2 tl
  • peeneks hakitud sibul - 4 tl,
  • üks küüslaugu pea.

Küüslaugust on vaja lõigata alumine ja ülemine osa, nii et see ei laguneks. Seejärel pihustatakse see oliiviõliga, kaetakse fooliumiga ja küpsetatakse ahjus temperatuuril 160–170 kraadi.Pliidil või potis ühendatakse järgmised koostisosad: sojakaste, vesi, suhkur ja teriyaki. Kõik see pannakse keema. Sellisel juhul on vaja segu pidevalt segada.

Pärast keetmist lisatakse paaki kõik muud komponendid. Keedetud küüslauk pigistatakse sealt välja. Kastet tuleb keeta 40 minutit madalal kuumusel, kuni selle maht väheneb peaaegu poole võrra. Selle tulemusel peaks mass välja nägema paks siirup.

Algne marinaad liha jaoks

Uskumatult maitsva grillmarinaadi valmistamiseks, erinevalt traditsioonilisest, peate ostma järgmised komponendid:

  • Sool - 1 tl.
  • Umbes 60 ml kvaliteetset viski.
  • Worcesteri kaste - 1-2 tilka.
  • Sojakaste - 60 ml.
  • Pruun suhkur - 50 g.
  • Dijoni sinep - 60 ml.
  • Jahvatatud must pipar.
  • Jahvatatud rohelise sibula suled - 60 g.

Kuidas süüa teha?

Jack Danielsi marinaadikaste, mille retsept sisaldab sama alkoholi, sobib igat tüüpi liha jaoks. Kõiki üsna haruldasi koostisosi (Dijoni sinep või Worcesteri kaste) võib leida kõigist suurematest toidupoodide hüpermarketitest.

Cooking sisaldab järgmisi lihtsaid samme:

  1. Sega sinep ja roheline sibul sojakastmega, lisa pipar, suhkur ja sool.
  2. Vala segule ja viski ning sega vispliga korralikult läbi.

Marinaad kasutatakse kohe, seda pole vaja nõuda jne. Teatud osa pannakse liha tule määrimiseks praadimisprotsessi ajal kõrvale. Selles peate marineerima liha 10 tundi (sobib ideaalselt ööseks), krevette ja muid mereande - umbes 40 minutit.

Vaata videot: Calling All Cars: Old Grad Returns Injured Knee In the Still of the Night The Wired Wrists (August 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send