Kasulikke näpunäiteid

Kuidas süüa jaketist

Pin
Send
Share
Send
Send


Troopilised puuviljad - jakkviljad on väga populaarsed vähestes Lõuna-Aasia ja Lõuna-Ameerika riikides. Sellel on omapärane lõhn ja ebaharilik maitse, muutudes sageli takistuseks selle levimisel teistesse piirkondadesse. Kuid nõuetekohase ettevalmistamise, sobivate toodete ja maitseainete kasutamise korral osutub jackfruit väga maitsvaks roogiks, mis meeldib inimestele, kellel on kombeks Euroopa köök.

Rohelisel jakkviljal puudub lõhn ja samal ajal on viljaliha tarbimisvõimalusi vähe ja see ei väljenda maitset. Küpsemise ajal muutub vilja pind kollaseks ja see hakkab eritama tugevat ebameeldivat lõhna, mis sarnaneb mädanenud sibula lõhnaga. See aroom on loomade jaoks atraktiivne, mida taim vajab levitamiseks, kuid on inimestele haige. Küpse jaki vilja sees on kollase söödava libeda viljaliha sibulad, mis ümbritsevad pruune seemneid. Kummalisel kombel on söödamatust osast eraldatud viljalihal meeldiv puuviljalõhn, mis on võrreldav banaani ja ananassi lõhnadega.

Lisaks viljalihale võite süüa jakkviljaseemneid. Need on kaetud õhukese tiheda söögikõlbmatu koorega, sarnase konsistentsiga nagu oad või kastanid, kuid neil on iseloomulik maitse. Takjapuuviljaseemneid süüakse sageli iseseisvalt, ahjus küpsetatuna või maitsestades. Neid lisatakse ka mitmesuguste lisandite koostisesse või valmistatakse koos puuvilja viljalihaga.

Inimesed, kes pole selle troopilise puuviljaga harjunud, naudivad kergelt valmimata tungrauad, millel pole veel ebameeldivat lõhna. Selliseid puuvilju valmistatakse sageli ilma koorimata ning lõigatakse suurteks ringideks ja keedetakse soolases vees kuni pakkumiseni. Seejärel ekstraheeritakse ettevalmistatud puuviljatükkidest söödav viljaliha ja süüakse koos seemnetega. Nõuetekohaste valmististe korral on neil meeldiv jahu ja nad on täiesti iseseisev roog.

Ebaküpsete jackpuuviljade viljaliha võib süüa soolvees või karriga konserveerides. Kuivatatud puuviljade saamiseks ja säilivusaja pikendamiseks kuivatatakse. Neid saab ka vürtsidega marineerida ja küpsetada. Rohelise jaki vilja lõikamine on seotud ebamugavustega, mis on tingitud suures koguses kleepuva lateksi eraldumisest, määrdunud nõudest ja raskesti eemaldatav isegi keemiliste vahenditega. Seetõttu tuleb seadmeid ja riistu enne lateksiga kokkupuudet õliga töödelda.

Küps jakkvili praktiliselt ei sisalda lateksi, kuid vilja kõik osad, välja arvatud söödavad, väljutavad haisu. Nii et kohe pärast puhastamist tuleb kogu koor panna suletud kotti, et mitte rikkuda kellegi söögiisu. Küpse jaki viljaliha sibulaid saab süüa toorelt või keedetuna, kasutades näiteks kookospiima. Küpsest puuviljast valmista jäätist, moosi, tarretist, siirupeid, magusat säilitusainet. Küpselt konserveeritud puuviljadel on erinevalt toortoitudest meeldivam maitse ja mahe lõhn.

Küpse sibula keetmisel piimas saadakse pärast jahutamist ja tahkestamist teatav sarnasus kastmega. Indias kuivatatakse jackfruit viljaliha, praetakse õlis soolaga ja nii saadakse laastud. Küpsate jackpuuviljade minimaalne säilivusaeg on mitu päeva. Seetõttu on optimaalseks saagikoristus- ja ladustamisviisiks puuviljade konserveerimine ja külmutamine, samal kujul on võimalik jakkvilju eksportida.

Kuidas valida

Pöörake tähelepanu jakkvilja nahale: see peaks olema kollakasroheline ega tohi kahjustada. Heal kooril on suur tihedus, kuid see pole raske: elastne ja venitatud koor tähendab, et vili on piisavalt küps. Pöörake tähelepanu ka lõhnale: kui see on liiga tugev, tähendab see, et viljad on üleküpsenud.

Puuviljade koorimine on väga lihtne: lõigake see pooleks või mitmeks osaks, lõigake südamik ja vajutage siis koori peale - nii kukub viiludeks jagatud viljaliha kergesti tükkideks. Terava noa abil eemaldage see viljaliha ettevaatlikult ja eemaldage jackfruit seemned. Sellisel kujul külmkapis saab seda säilitada mitte rohkem kui 5 päeva, nii et proovige seda vahetult enne kasutamist puhastada. Külmumise korral säilib viljaliha kuni 2 kuud.

Kalorite sisaldus ja keemiline koostis

Jackfruit on peaaegu täielikult rasvavaba, kuid siiski üsna toitev, kuna sisaldab suures koguses süsivesikuid. 100 g tooreid puuvilju sisaldab 94 kcal, puuviljakonservides - 92. See tähendab, et kui kasutate seda mõõdukalt, saate figuuri hõlpsalt salvestada.

Keemiline koostis (100 g kohta)
Kalorite sisaldus94 kcal
Oravad1,46 g
Rasvad0,29 g
Süsivesikud2,4 g
Rasvhapped0,062 g
Dieetkiud1,61 g
Vesi73,2 g
Tuhk1 g
Vitamiinid
A-vitamiin15 mikrogrammi
B9-vitamiin14 mikrogrammi
B6-vitamiin0,11 mcg
B2-vitamiin0,1 mcg
B1-vitamiin0,03 mcg
Askorbiinhape (C)6,68 mg
PP-vitamiin0,4 mg
Makro- ja mikroelemendid
Kaalium300 mg
Magneesium37,2 mg
Raud0,58 mg
Kaltsium33,9 mg
Fosfor36 mg
Naatrium3,1 mg
Mangaan0,2 mg
Tsink0,4 mg
Vask187 mcg
Seleen0,59 mcg

Kasulikud omadused

Küps vili sisaldab kuni 40% mahlast viljaliha, mis on väga toitev ja sisaldab suures koguses süsivesikuid - isegi rohkem, kui neid leivas leidub. Sellepärast nimetatakse Indias jakovilja vaestele mõeldud leivaks, kuna see puuvili on seal väga odav. Mitte vähem toitainerikkad on seemned, mida tavaliselt kergelt praetakse ja süüakse: need sisaldavad umbes 38% süsivesikuid.

Sööge värskelt jakkvilja, eemaldades lihtsalt viljaliha, ja valmistage sellest ka maiustusi nagu tarretis või marmelaad. Ebaküpsed küpsetatakse nagu köögiviljad: neid saab keeta või praadida, hautada ja seejärel süüa. Küpset tükeldatud viljaliha saab vabalt külmutada ja pikka aega külmkapis hoida. Toiduvalmistamisel kasutatakse isegi lilli: neid lisatakse krevettidest või kuumast piprast koosnevatele kastmetele. Värskeid lehti lisatakse sageli mitmesugustele salatitele, sealhulgas puuviljadele. Indias kasutatakse kõiki osi puuviljadest: isegi koor on marineeritud või suhkrustatud ning puuvilja madala hinna tõttu kasutatakse seda sageli loomasöödaks.

Magustoitudes kasutatakse puuvilja viljaliha väga sageli jäätise lisandina, puuviljasalatites ning ka viljaliha lisatakse kookospiimale, mis maitset varjutab.

Nad valmistavad isegi jakkviljadest moosi, mis on täidetud pirukate või avatud pirukatega; puuvilju saab lihtsalt tükeldada ja küpsetada puhtal kujul. Mis puutub soolastesse toitudesse, siis see puuvili sobib suurepäraselt iga liha, kala ja mereandidega: võite selle lisada kuumadele roogadele või kasutada seda soolaste toitude ja salatite kaunistamiseks. Jackfruitit kasutatakse sageli liha lisandina, mis on toitev ja maitsev: selleks lõigatakse see, ekstraheeritakse sellest viljaliha, mida keedetakse grillil vaid mõni minut. Sageli kasutatakse seda küpsetatud lindude toppimiseks. Muud köögiviljad täiendavad suurepäraselt jackpuuvilju: gurmaanid lõikavad selle isegi viineriteks, mis annab sellele eriti pikantse maitse.

Tai keelest võib jackfruvi nime tõlkida kui „toetust“ või „abi“, nii et tailased usuvad, et puu suudab selle omanikule õnne tuua. Sellepärast kasvatatakse seda paljudes aedades otse maja kõrval. Lisaks arvestatakse seemnetega talismani jõudu, mis peaks omanikku kaitsma tulirelvade või teravate esemete tekitatud haavade eest. See omadus omistatakse seemnetele seetõttu, et neil on rohelise varjundiga vaskvärv ja Tai folkloor peab vaske maagiliseks metalliks.

Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse jackfruit ka ravimina: näiteks selle juured pruulitakse kõhulahtisuse kiireks abistamiseks, lilled aitavad antidiureetilisi omadusi. Küpsel jackpuuviljal on väljendamata lahtistav toime. Selle puuvilja lehtedest pärit taimetee aitab emal suurendada piima hulka.

Ohtlikud omadused

Mõnikord on selle puuvilja või selle ühe komponendi suhtes individuaalne sallimatus. Lisaks, kui te pole kunagi jackpuuvilju proovinud, võtke seda pisut ja väga ettevaatlikult, kuna liigne kirg võib põhjustada seedehäireid.

Selle puuvilja viljaliha kasutatakse mitmesuguste seedehäirete ja isegi maohaavandite raviks. Muide, seda kasutavad sageli inimesed, kellel on probleeme sooltega, kuna puuviljades sisalduvad kiud normaliseerivad seedimist. Lisaks vähendab jackpuuviljades sisalduvate ainete aktiivsus vere alkoholisisaldust, võimaldades teil mitte pikka aega purjus olla.

Viljaliha aitab vähendada survet, aga ka tugevdada immuunsussüsteemi. Mõnes riigis kasutatakse puuvilju farüngiidi raviks või palavikust vabanemiseks. Lisaks kasutatakse afrodisiaakumina praetud seemneid.

Jakivees sisalduvad vitamiinid, foolhape ja magneesium stimuleerivad ka vererakkude teket. Need toetavad head nägemist ning muudavad veresoonte seinad elastsemaks ja tugevamaks. Puuviljaseemned annavad energia juurdekasvu, ehkki see ei kesta kaua, kuid annab siiski tohutu energia juurdevoolu ja aktiivse kehalise aktiivsuse võimaluse.

Arvatakse, et jakkviljad on ained, mis spetsiaalsete ainete koostise tõttu võivad aeglustada vähkkasvajate teket. Lisaks omistatakse puuviljadele ka tõsine vananemisvastane toime: usutakse, et regulaarsel toidus kasutamisel muutub vananemisvastane toime märgatavaks, nahk muutub elastsemaks, pehmeks ja siledaks. Viljas sisalduv raud hoiab ära aneemia ja vask mängib olulist rolli kilpnäärme normaalses töös. Seega on jackfruit võimeline normaliseerima hormonaalset taset.

Kui teil on võimalus, lisage see kindlasti regulaarselt tarbitavate toitude loendisse, kuna jakkpuuvilja eelised on hindamatud ning jackpuuvilja meeldiv maitse on nii täiskasvanutel kui ka lastel. Lisaks kasutavad taimetoitlased kogu maailmas seda väga aktiivselt, kuna see on liha omaduste ja omaduste poolest suurepärane asendaja. Eelkõige juhul, kui viljaliha säilitatakse merevees, mida tehakse tehastes, on see lihtsalt suurepärane köögiviljade asendaja lihale.

Puuviljad Edit

Takjapuuviljad (puuviljad) on suurimad söödavad puuviljad, mis kasvavad puudel: 20–110 cm pikad ja kuni 20 cm läbimõõduga, nad kaaluvad kuni 34 kg. Nende paks koor on kaetud arvukate kooniliste eenditega. Noored viljad on rohelised, küpsed muutuvad rohekaskollaseks või pruunikaskollaseks ja koputamisel annavad õõnsat kõla (ebaküpsed viljad on kurtidena). Seespool jagunevad kõik puuviljad suurteks tükkideks, mis sisaldavad mahlast libedast kiust koosnevat magusat kollast viljaliha. Viljaliha on suhkrurikas-magus, meenutab meloni maitset, kuid on sellest palju magusam. Iga vars sisaldab piklikku helepruuni seemet, pikkusega 2–6 cm; ühes viljas võib olla kuni 500 seemet. Kõik taimeosad, sealhulgas koor, sisaldavad kleepuvat lateksi, seetõttu on soovitatav vilja lõigata, määrides käed päevalilleõliga või kandes kummikindaid. Üleküpsenud viljad muutuvad pruuniks ja halvenevad kiiresti, kuid neid saab külmkapis hoida 1-2 kuud.

Jackfrudet peetakse India (ida-gatid) ja Bangladeshi sünnikohaks, nüüd on see kõige tavalisem Kagu-Aasias ja Filipiinidel. Ida-Aafrikas (Keenia, Uganda) toimub maandumisi. Okeaania saartel ja Uue Maailma troopikas on lisaks Põhja-Brasiiliale ja Surinamele jackfruit üsna haruldane.

Lõuna-Indias on jackfruit levimuse poolest võrreldav mango ja banaaniga. Selle istutusalaks on hinnanguliselt 26 000 ha. Sri Lankal (4452 ha) kasvatatakse seda peamiselt puidu saamiseks. Seda kasvatatakse Tais laialdaselt.

Pin
Send
Share
Send
Send