Kasulikke näpunäiteid

Frappe

Pin
Send
Share
Send
Send


Tõenäoliselt pidid paljud seda külma võrdlemata jooki juba proovima linnakohvikutes. Selle esiletõst on suur osa purustatud jääst, mis loob valitud komponentide maitsega tiheda massi. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas frappe ise valmistada.

Kuidas jook avati ja kus stressida

Selle ilmumine juhtus juhuslikult, nagu ka paljud kuulsad avastused. Rahvusvaheline näitus Thessalonikis, 1957. Esitletakse uut toodet Nestle - piimaga vahustatud laste šokolaadijooki. Üks töötajatest tahtis tõesti kohvi juua. Kuid kuna kuskil polnud kuuma vett, pidi ta valama pakikese lahustuvat kohvi tassi külma vette ja segama seda pikka-pikka aega. Nii sai Kreeka kõigepealt teada frappa kohvist.

Kohvikus või restoranis kohvipaksu tellides on kuulda stressi esimesel või teisel silbil. Kuid võõrsõnades olev aktsent sõltub reeglina nende päritoluriigist. Näiteks itaalia päritolu sõnades rõhutatakse esimest silpi, prantsuse keeles - viimast. Ja sõna “frappe” tuli meile prantsuse keelest, mis tähendab, et on õige panna rõhku “E” - frappE.

Keetmine frappe

Frappikohvi valmistamiseks kasutatakse peeneks jahvatatud teravilja või lahustuvat kohvi. Siin on kõige olulisem paksu vahu saamine, mis moodustatakse segisti, raputi või segisti abil. Sõltuvalt joomiseelistustest pole keelatud lisada piima või pisut suhkrut. Maitsebuketi tundmiseks joob jook läbi põhu.

Külma ajal on see väga hea kuuma aastaajal, kui lihtsalt pole soovi isegi midagi sooja juua. Selle koostises olev jää jahutab ja kohv kosutab. Ja talvel, kui soovite soojust, võite lisada mett, piima või pähkleid.

Põhiretsept

Kohvikokteili mitmekesistamiseks võite sellele lisada igasuguseid puuvilju. See võib olla jõhvikad, granaatõun, ananass, õun, virsik, arbuus. Samuti tekib munarakk. Mõelge frappe kohvi põhiretseptile, mis on äärmiselt lihtne ja selle valmistamiseks kulub vaid 7–8 minutit.

  • 2 tl peeneks jahvatatud kohv
  • granuleeritud suhkur maitse järgi
  • 4-5 jääkuubikut,
  • 100 ml piima (rasvasisaldusega vähemalt 2,5%),
  • ¼ tassi vett (50–60 ml).

  1. Keetme tavalise portsjoni espressot ja valame loksutisse.
  2. Seejärel lisage suhkur, kogus sõltub sellest, kui palju magusat kohvi eelistate. Raputa seda üles. Selle tulemusena saame meeldiva lõhnaga tiheda vahu.
  3. Jääkuubikud pannakse kõrgesse klaasi või iiri klaasi.
  4. Kokteili valmistamise viimane samm on see, et saadud vahutav aine valatakse jääga klaasi, lisatakse piim, segatakse kõik ja juuakse mõnuga läbi põhu.

Piima asemel võite kasutada koort.

Kirsi või kirsiaiaga

Kodus mitmesuguste maitsete jaoks võite teha kirssidega frappe. Koostisosa kogus on näidatud ühe portsjoni kohta.

  • 100–120 ml espressot,
  • 4-5 jääkuubikut,
  • 5 g kirsse
  • 2 kirssi oksal.

  1. Kõigepealt keeda kange espresso.
  2. Vaiaga kirss pannakse lühikeseks ajaks sügavkülma, lihtsalt jahtuma, kuid mitte sügavkülma.
  3. Killutatud kirsid vahustatakse saumikseriga ja pannakse kõrgete klaasidena eelnevalt purustatud jääga jalgadele.
  4. Siis voolab espresso õrnalt seina.

Lõpus kaunistab frappe kohv kahe külmutatud kirsiga ja serveeritakse põhuga. Jook on eriti maitsev, kui juua seda kohe pärast valmistamist.

Meega või “Talvine võlu”

Selline jook on sobiv külmal aastaajal, kui soovite mähkida end pehmesse tekki ja istuda kamina ääres, käes olev raamat. Koostisosa kogus on näidatud ühe portsjoni kohta.

  • 100 ml espressot
  • 75 ml piima
  • 20 g šokolaadi (must),
  • 1 tl mesi (eelistatavalt lilleline),
  • 4-5 jääkuubikut.

  1. Eelnevalt ettevalmistatud 2/3 klaasides pannakse jää välja.
  2. Järgmisena valmista espresso, jahuta, sega piima, riivitud šokolaadi (jäta natuke kaunistuseks) ja meega.
  3. Seejärel segatakse kõik segistis kuni vahuks või segistis vahustatud.
  4. Saadud segu valatakse aeglaselt, et mitte vahtu kahjustada, piki seinu klaasist jääd.

Kaunistatud šokolaadiga peal ja purjus läbi põhu.

Joome kreeka keeles frappe

Kreeka kohvivaht on Küprosel suurt populaarsust kogunud. Küproslased liigitavad seda oma rahvusjookide hulka ja on selle üle uhked. Üldiselt võime öelda, et saarlaste jaoks frappe joomine on hea aja veetmise viis. Kodus saate teha klassikalist Kreeka jooki.

  • 2 tl lahustuv kohv
  • granuleeritud suhkur maitse järgi
  • 50 ml vett
  • 100 ml piima
  • 3-5 jääkuubikut.

Kohv, suhkur ja külm piim, vesi segatakse ja vahustatakse mikseriga või segistis kuni paksu vahuni.
Siis valatakse kõik jääga kõrgesse läbipaistvasse klaasi, sisestatakse põhk ja algab nauding!

Kohvikokteilibaari režiim

Ja siin on frappikohvi täiustatud baari variandi retsept.

  • jääkuubikud
  • 50–70 ml jäätist (eelistatavalt vanilli),
  • 30-50 ml espressot,
  • ¼ tl kakao
  • kaneeli ja šokolaadi kaunistamiseks.

  1. Espresso, kakao ja jäätis vahustatakse segistis.
  2. Segule lisatakse jää ja jälle vahustatakse kõike, kuni ilmub tihe vaht.
  3. Kokteil valatakse kõrgesse anumasse, ülalt valmistatakse kaneeli-šokolaadilaastude kaunistust.

Vaba kohvi ajalugu

Prantsuse keeles tähendab frappé peksmist. Nii kutsusid nad XIX sajandil purustatud jääga jooke, sealhulgas kohvi. Näiteks kohvi koos jäätisega ja jäätist kutsuti frappe a la glace. Järk-järgult ilmus sõna frappé teise tähenduse - "jahutatud".

Kuid jook, mida tänapäeval tunneme frappena, sündis 7. oktoobril 1957 Thessalonikis rahvusvahelisel messil. Nestle esitles seal šokolaadipulbrit, mis lahustati kergesti isegi külmas piimas. Vaheajal üritas ettevõtte töötaja Dimitris Vakondios kohvi teha, kuid ei leidnud kuskilt keeva veega. Meeleheitel segas Vakondios lihtsalt šeikeris Nescafe lahustuvat kohvi ja suhkrut, valas külma vett ja raputas seda hästi. Tulemuseks oli lopsaka vahuga jääkohv.

Ehk kui näitus toimuks mõnes põhjamaal, poleks keegi toimunule tähelepanu pööranud. Kuid Kreekas on karastusjoogid ülitähtsad. Kohv, mida saab kiiresti valmistada ja mida pole vaja spetsiaalselt jahutada, on tõeline leid nii baarmenitele kui ka külastajatele. Joogi temperatuuri edasiseks alandamiseks lisati sellele purustatud jää. Uue kohvitüübi nimi oli laenatud prantslastelt.

Frappe'i retseptide valmistaja Dimitris Vakondios

Nestle'i administratsioon ei saanud aidata, kuid hindas väljavaateid. Tänu reklaamile sai frappe koheselt moes. See lahustuva kohvi valmistamise meetod on Kreekas muutunud peamiseks. 1979. aastal tunnustati frappe kohvi Kreeka riikliku joogina.

Kreeka frappe on 3 tüüpi:

  • glükod (glykós, γλυκός) - magusad: 2 tl kohvi ja 4 tl suhkur
  • metrood (métrios, μέτριος) - keskmine: 2 tl kohvi ja 2 tl suhkur
  • sketos (skétos, σκέτος) - lihtne: 2 tl kohv ilma suhkruta.

Klassikaline Kreeka frappe on valmistatud eranditult lahustuvast kohvist. Koostisosade valikul ega valmistamismeetodil pole enam standardeid. Mõnikord vahustatakse frappe jääga, muudel juhtudel valatakse jääkuubikud vahustatud kohvikokteiliga.

Vee ja piimaga pakist nimetatakse frapogalo (φραπόγαλο, frapógalo). Küprosel lisatakse vahust vahustamiseks frappogalole ainult pisut vett, ülejäänud vedelik on piim ja mida rasvasem, seda parem. Mõned frappa või frappogalo kohvimajad pakuvad jäätist.

Samuti on võimalus, kui jäätükikohvi ei vahustata, vaid segatakse lusikaga, mille tõttu see omandab pisut teistsuguse tekstuuri. Sellist kohvi nimetatakse κουταλάτος (koutalatos) - "laev": valmistamisviisi leiutasid meremehed.

Kreekat külastanud turistid tõid endaga kaasa lemmikkohvi retsepti. Kuid pärast 2004. aasta olümpiamänge sai frappe populaarseks kogu maailmas. Tõsi, erinevates riikides muudeti joogi retsepti:

  • Bulgaarias kasuta vee asemel sageli Coca-Colat,
  • Serbias nimetatakse frappa hladan nes ja serveeritakse piima, jäätise ja vahukoorega,
  • Taanis asendatakse vesi külma piimaga.

Hiljuti on Euroopas populaarsust kogunud espressol põhinev frappe (ühe- või kahekordne). Itaalias tähistab sõna frappe piimakokteili. Itaallastele eriti ei meeldi lahustuv kohv. Kreeka frappaga sarnast jooki, mis põhineb naturaalsel kohvil, nimetatakse itaalia keeles granita al caffè.

USA kirdeosariikides, kus elab palju Itaalia sisserändajaid, kutsutakse piimakokteile frappe (inglise keeles “frappe”). 20. sajandi 80ndatel leiutas Coffee Connection Bostoni kohvikus Coffee Connection frappuccino joogi, mis on kohvi ja jääpuruga segatud piimakokteil.

Kui kohvikukett Starbucks omandas 1994. aastal Coffee Connectioni, pärandas see algse retsepti. Nüüd teenivad selle võrgu kohvimajad kogu maailmas frappuccinot - tegelikult sama frapp, kuid mitte purustatud jääga, vaid jääpuruga. Starbucks müüb ka ilma pakendamata pakendatud frappuccinot. Kohvijookidele ei lisata Nescafe'i, vaid külmkuivatatud kohvi, mille maitse ja lõhn on loodusele võimalikult lähedal.

Frappe koostisosade valik

Frappe peamine esiletõst on tugev vaht. Kõige suurejoonelisem ja ühtlasem vaht osutub kohvidest, kus puudub õli. Seetõttu on parimaks kohvipõhja valmistamiseks pulbriline või graanulites lahustuv kohv. Külmkuivatatud kohvi on pisut raskem läbi lüüa, kuid kui frappe valmistatakse ilma piimata, on eelistatav seda tüüpi kiirpulber.

Kallites kohvikutes valmistatakse frape ühe- või kahekordse espresso põhjal. Selline jook on maitsvam ja tervislikum, kuid sellel olev vaht pole kaugeltki nii stabiilne kui lahustuva kohvi puhul.

Kodus valmistatakse frappe kahekordsest espressost või 50 ml türgis keedetud kohvist. Prantsuse ajakirjanduses või pressvormis valmistatud kohv ei toimi: sellel pole vahtu. Kuna frappe valmistamiseks kulub üsna palju looduslikku kohvi, pole seda mõtet jahutada: parem on see kohe külma veega või piimaga segada. Frappa jaoks vajate pehmet pudelivett, soolsusega 75–250 mg / l.

Kreekas lisatakse frappale kontsentreeritud piima (ilma suhkruta). Sellel on kerge karamelli maitse. Jääga segamise korral taastatakse kontsentreeritud piim normaalseks. Kontsentreeritud piima võib asendada tavalise rasvasisaldusega üle 2,5% või 10% koorega. Lõssi ei tohiks kasutada: frappidel on liiga vesine maitse.

Kui jookile lisatakse jäätist, on parem võtta jäätis. Kaunistuseks mõeldud vahukoor võib olla nii looduslik kui ka taimne, kuigi loodusliku koorega frappe on maitsvam.

Frappe omadused

KohvisordidLubatud on lahustuv või naturaalne kohv, nii 100% araabika kui ka segud robustaga
Kohvialuse tüüpLahustuv kohv, espresso, kohv Türgis
Valmis kohvi temperatuur+10 ± 3 ° C
Küpsetusaeg5 minutit
Portsjonisuurus, ml200–250 ml
Kofeiini sisaldus (kindlus)50 ml Türgis keedetud kohvi pakis - umbes 30 mg ühe portsjoni kohta,

ühest espresso ampsust - 50–68 mg,

kahekordne espresso - 100–136 mg,

lahustuvast kohvist - 100-200 mg (sõltuvalt kaubamärgist), Nescafe - 200 mg

Soovitatav määr (portsjonid päevas)1 Maksimaalne lubatud määr (portsjonid päevas)2 Kalorite sisaldusFrappe ilma piima ja suhkruta - 2,25–4,5 kcal portsjoni kohta,

suhkruvaba piimaga - 21,60–23,85 kcal

suhkru ja piimaga, mille rasvasisaldus on 2,5–73,60–75,85 kcal,

suhkru, piima ja 50 g jäätisega - 210,10–212,35 kcal,

suhkru ja 10% koorega (vahustamata) - 139,60–141,85 kcal

Frappe proportsioonid

Frappe kohvisõpradel soovitatakse osta spetsiaalne vedelike segisti: selle kasutamisel saate kiiresti lopsaka vahu. Kui sellist mikserit pole, võite piiksutada kohvi segistisse või loksutisse. Klassikaline retsept soovitab frappe valmistada 2 tl. lahustuv kohv või topelt espresso. Kuid neile, kes ei saa palju kofeiini, võite kasutada ühte ampsu espressot või jooki 1 tl. lahustuv kohv.

Jääkogus varieerub 3-4 kuubikust 2/3 klaasini. Mõni baristas soovitab isegi terve klaasi täita suurte jääkuubikutega.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

  1. Sega kohv suhkruga sügavas anumas või loksutis.
  2. Vala segu 2 spl. l vesi.
  3. Vahusta mikseriga või loksutis.
  4. Kastke jää kõrgesse klaasi.
  5. Valage see kohvivahuga.
  6. Täiendage veega.
  7. Segage kokteili õlgedega.

Vett saab kasutada rohkem või vähem kui retseptis kirjas. Maitse järgi lisatakse kohvipõhjale vanillisuhkur või kaneel. Top on sageli kaunistatud vahukoorega.

Frappe loodusliku kohviga

  • 50 ml türgis keedetud kohvi või 25-50 ml espressot,
  • 1-2 tl suhkur
  • 100 ml piima
  • purustatud jää
  • vanilje, kaneel, riivitud šokolaad, vahukoor - valikuline.

  1. Vahusta segistis kohv, suhkur, piim ja purustatud jää.
  2. Vala kõrgesse klaasi.
  3. Määri soovi korral vahukoore ja šokolaadiga.

Karamellikapsas loodusliku kohviga

Koostisosad on samad, mis eelmisel juhul, lisaks - 25-30 ml karamellisiirupit.

  1. Kaunista jahutatud klaasi seinad mustriga (lained, lokid) siirupist.
  2. Vahusta kohv, suhkur, piim, purustatud jää ja 20 ml karamellisiirupit.
  3. Vala vahustatud segu klaasi.

Vaarikavaht

  • 100 ml türgis keedetud kohvi või 25–50 ml espressot,
  • 1-2 tl suhkur
  • 50 ml 10% koort
  • 25–30 ml vaarika siirupit,
  • 50 g jäätist,
  • 50–75 ml külma vett
  • riivitud šokolaad maitse järgi
  • purustatud jää.

  1. Kui kohvi alus on espresso, lisage see külma veega kuni 100 ml-ni.
  2. Vahusta saumikseriga kohvi, koore, suhkru, 20 ml vaarika siirupi, purustatud jääga.
  3. Vala klaasi.
  4. Pange peal jäätisepall, kaunistage järelejäänud vaarika siirupiga, puistake riivitud šokolaadiga.

Kuidas frappikohvi serveerida ja juua

Frappe serveeritakse kõrge klaasi või iiri kohviklaasides. Kohvi kõrvale pakutakse põhku ja kui jook on kaunistatud kunstkreemiga, siis lusikaga.

Marjad, mascarpone baasil valmistatud magustoidud, vahukoor, šokolaad, küpsised või küpsiseküpsised lähevad hästi frappe juurde.

Frappe kohvis on palju kofeiini, seetõttu soovitatakse seda juua aeglaselt, väikeste lonksudena. Päevas ei tohi juua rohkem kui ühte portsjonit frappi: see on kurgule kahjulik.

Ajaloolised faktid

  • Katsete järele ajendas noor kreeklane proovima peksma külma veega lahjendatud lahustuvat kohvi suhkruga. Nii nägi maailm paksu vahuga ja hämmastava maitsega külma jooki.
  • Retsept oli algselt pärit Kreekast ja sai selle nime tänu prantsuse sõnale "frappe", mis tähendab - jahutatud.
  • Frappe leiutati 1957. aastal, ameti järgi mees, kes pole seotud baariäriga.

Kuidas kodus frappe kohvi valmistada

  1. Expresso - 50 ml.
  2. 1-2 tl suhkrut.
  3. Jää. Sobib ka tugevalt jahutatud vesi. 1: 1 suhe kohviga.

Te vajate raputajat. Kui see pole käepärast, võite selle asendada segistiga piitsutamisotsikuga. Äärmuslikel juhtudel on kõik tihedalt liidetava kaanega köögiriistad.

  1. Valmistage espresso portsjon igal sobival viisil (vaadake, kuidas kodus espressot valmistada).
  2. Lisage kohvi, maitsestades suhkrut. Segage ja laske jahtuda.
  3. Vala see vahustamiseks kaussi. Seal saadame peeneks hakitud jää või külma veega.
  4. Vahusta, kuni ilmub stabiilne vaht. Vala klaasi. Jook on valmis.

Lahustuv kohvivalik

  1. Lahustuv kohv - 1-2 teelusikatäit.
  2. 1-2 tl suhkrut.
  3. Jää või jahutatud vesi.

  1. Teil on kaks võimalust.Esmalt saate lahustuvat kohvi valmistada tavalisel viisil, jahutada, seejärel korrata piitsutamisega.
  2. Või minna teist teed. Lisage mahutisse lahustuv kohv, jää ja suhkur. Vahusta, kuni jook on valmis ja vaht ilmub.

Sellel valikul on väike eelis. Lahustuv kohv annab suurema vahu (ja kui palju seda saab säilitada?).

Frappe piimaretseptiga

  1. Osa valmistatud kohvi - 50 ml.
  2. Suhkur maitse järgi.
  3. Hakitud jää 50 grammi.
  4. Piim - 40 ml.

  1. Esimestes etappides jätkake sarnaselt eelmistele võimalustele. Valmistage portsjon kohvi, lisage sellele suhkur ja lisandid, jahutage.
  2. Valage loksutisse kohv ja lisage jää. Vahusta, kuni ilmub vaht.
  3. Valage valmis jook klaasi. Vala sinna kergelt osa piima.

Õige sööt

Kuna joogi temperatuur on väga madal, on tavaks seda serveerida kokteiliklaasides. Järgige järgmisi reegleid.

  • Madala temperatuuri edasiseks rõhutamiseks lisatakse klaasile mitu jääkuubikut.
  • Vaja õlge - seda on mugav juua.
  • Kallites restoranides on kombeks frappe serveerida täiendava magustoiduga. Tiramisu, strudel või kühvel jäätist sobivad hästi.

Täiendav teave

  • Kalorikapsas on äärmiselt madal - ilma suhkru ja lisanditeta ei ületa 5 kcal. Retsepti muutmisel peate arvutama kogu kalorisisalduse, võttes arvesse lisatud koostisosi (vaadake, kuidas arvutada kohvi kalorisisaldust).
  • Kofeiini sisalduse indikaator sõltub otseselt teie kasutatavast kohvi tüübist ja tüübist. Kasutage pakendil olevat teavet. Miks soovite alati kohvi?
  • Koduse joogi hind on umbes 10 rubla.
  • Kohvikutes ja restoranides on frappe'i serveerimise hinnasilt umbes 80–150 rubla.

Kas olete proovinud sellist jooki teha? Jagage oma kogemusi kommentaarides!

Vaata videot: How to make McDonalds Frappe (August 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send