Kasulikke näpunäiteid

Kuidas kana-enchiladasid keeta

Pin
Send
Share
Send
Send


Mehhiko enchilada (enchilada - “tšillikastmega maitsestatud”) - õhukesed täidisega tortillakoogid, mis rullitakse kokku ja küpsetatakse kuuma kastmega. Täidis võib olla ükskõik milline, kõige sagedamini kasutatav kana liha, munad, köögiviljad või seened. Meie retsept kana enchiladase kohta tomatikastmes juustuga.

Selle roa jaoks vajame tortillakooke. Muidugi saate neid poest osta, kuid veelgi parem on omaenda kätega kokkamist õppida - omatehtud tortiljad on maitsvamad, neid valmistatakse lihtsalt ning mis kõige tähtsam - alati on teil värsked küpsetised, elastsed ja pehmed, mitte üle kuivatatud. Selle retsepti jaoks mõeldud peekonid on kõige parem valmistada peeneks jahvatatud nisujahust (või väga väikese koguse maisijahu lisamisega), nii et tortillad ei pudiseks täidise mähimisel.

Täidisena kasutame hakkliha (kõige parem segada, rinnast ja reitest, see osutub mahlakamaks). Kastme jaoks on vaja tomateid omas mahlas, paprikat ja tšilli, sibulat ja küüslauku. Võite lisada ka maisi või punaseid ube. Nõu raskust saab reguleerida, kuid ärge unustage, et valmistate rooga Mehhiko köögist, nii et parem on hoida valgust. Kui roog osutub liiga põlevaks, siis serveerige enchiladat hapukoorega, see tasakaalustab maitset ja vähendab teravust.

Koostisosad

  • Tortilla - 5 tk. läbimõõt 25 cm
  • hakkliha kana - 500 g
  • kõva juust - 250 g
  • paprika - 1 tk.
  • sibul - 2 tk.
  • küüslauk - 2 hammas.
  • tomatid omas mahlas - 400 g
  • tomatipasta - 1 spl. l slaidiga
  • tšilli pipar - 1-2 tk.
  • kuum jahvatatud pipar - 0,5 tl.
  • suhkur - 1 spl. l
  • sool maitse järgi
  • kuivatatud pune - 1 tl
  • jahvatatud koriandri terad - 0,5 tl.
  • Zira (köömen) - 0,5 tl.
  • taimeõli - 5 spl. l
  • petersell - serveerimiseks

  • lisatasu nisujahu - 250 g
  • sool - 1 tl.
  • margariin, või või seapekk - 4 spl. l
  • soe vesi - 100-130 ml

Toiduvalmistamine

Täidisega enchiladade küpsetamiseks vajame õhukesi tortillasid, mida nimetatakse tortillaks - kuidas süüa oma kätega? Selleks sõeluge jahu kaussi, lisage sool ja sulatatud margariin (või, searasv), valage seejärel õhukese vooga sooja veega ja sõtke pehme tainas. Me mähime selle kilesse ja jätame 30 minutiks puhata, siis jagage see 8 portsjoniks, rullige selle läbimõõduks 25 cm ja küpsetage kuival kuumal pannil 20-30 sekundit mõlemalt küljelt. Tortilla tuleb kohe kotti mähkida, nii et see ei kuivaks. Ma kasutasin 5 kooki, ülejäänud saab külmutada.

Kastme jaoks koorige sibulad ja küüslauk kestad, jahvatage väikese kuubikuga. Chili paprika puhastatakse seemnetest, tükeldatakse võimalikult väikeseks. Ka magus paprika (mis tahes värvi) puhastatakse ja lõigatakse kuubikuteks. Kuumuta pannil õli ja hauta köögiviljad segades 5 minutit.

Niipea, kui sibul ja paprika muutuvad pehmeks, lisage pannile konserveeritud konserveeritud tomatid (võite neid lõigata väikesteks kuubikuteks, kuid ilma nahata), samuti lusikatäis tomatipastat. Pange sool ja suhkur, jahvatatud punane pipar, segage ja laske keeda 10 minutit. Enchiladase kaste on valmis.

Kuumutage teises pannis 3 supilusikatäit taimeõli ja praege hakkliha sellel - keskmisel kuumusel ilma kaaneta purustage tükid kahvliga. Liha peaks muutuma kuldpruuniks ja saavutama täieliku valmisoleku, protsess võtab keskmiselt 10–15 minutit. Lisage maitsestatud praetud hakklihale soola, pune, zira ja koriander (Mehhiko roogade jaoks võite kasutada valmistatud vürtsisegu). Prae kõik koos paar minutit, et vürtsid paremini nende imelist aroomi paremini esile tooksid.

Valage täidisesse 3-4 supilusikatäit kuuma tomatikastet, segage ja eemaldage pann pliidilt - kana täidis on valmis. Jahvatage juust jämedal riivil (sobib ükskõik milline kõva või poolkõva sort).

Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 180 kraadi. Vala pool kuuma kastet küpsetusnõusse.

Pange tortilla tortillale umbes 3 supilusikatäit täidist ja puistake juustuga. Keerame koogi toruks ja paneme vormi mitte eriti tihedalt ja alati õmblusega allapoole.

Kui kõik enchiladad on vormi laotud, valage peale ülejäänud kaste, puistake peale ülejäänud juust.

Saadame vormi kuuma ahju ja küpsetame 180 kraadi juures 20-25 minutit, kuni juust on täielikult sulanud.

Enchiladas kanaga, ahjus küpsetatud, jahutage veidi ja serveerige portsjoniteks lauale, alati soojas vormis, puistage peal hakitud peterselli (või koriandriga). Top koos hapukoorega, et mõõta teravust.

Samm-sammult retsept koos fotoga

Kui küpsetasin mitu korda erinevate täidistega quesadillasid, siis küpsetasin esimest korda sellist Mehhiko rooga nagu "enchilada". Quesadilla, burrito, enchilada - kõik need toidud koosnevad tortillast, juustust ja topsidest. Muutub ainult toiduvalmistamise viis, kuid neid nimetatakse erinevalt, naljakateks.

Enchiladase jaoks pakitakse tortillasse mitmesuguseid lihatäidiseid, enchiladasid küpsetatakse kastmes või juustuga.

Otsustasin proovida kana enchiladat ja tomatikastet. Minu abikaasale ja mulle meeldis see roog. Südamlik ja maitsev lõuna- või õhtusöök. Kindlasti hakkan keetma teiste täidistega.

Haki kastme jaoks sibul ja küüslauk.

Tomat ja pipar.

Prae sibul ja küüslauk kergelt taimeõlis, lisa tomatid ja paprika.

Hauta kaane all 5–7 minutit, lisa maitse järgi sool ja tšilli.

Jahvatage köögikombain segisti abil ühtlaseks.

Tükeldage kana, riivige juust jämedale riivile.

Lisage kana kolmandik kastmest, segage.

Pange tortillale paar supilusikatäit kana.

Keerake rulli.

Voldi rullid küpsetusnõusse või küpsetusplaadile.

Vala kaste heldelt üle ja puista üle riivitud juustuga.

Küpseta 180 kraadi juures kuni kuldpruunini.

Serveeri kuumaid enchiladasid.

Soovitan proovida ka Mehhiko võrdselt maitsvaid toite: juustuküladillasid ja Mehhiko.

Retsepti näpunäited:

- Sibulat ja küüslauku saab maitsta koos teiste aromaatsete vürtsidega, samuti võib nende kogust muuta.

- Enchiladase jaoks mõeldud tomatikastet saab kodus valmistada.

- Traditsiooniliselt kasutatakse koriandrit rohelistena, kuid mitte kõigile see ei meeldi, nii et saate selle asendada tavalise peterselliga.

Kuidas süüa enchilada, samm-sammult retsept koos fotodega

Tooted, mida vajate:

Parem on alustada kõigi täidise ja kastme koostisosade viilutamisest, et mitte hiljem häirida.

Esmalt laske köögiviljad praepannil praadimisõlis, seejärel lisage hakkliha, maitseained ja hautage, kuni see on peaaegu valmis (ärge unustage, et roog jõuab ikkagi ahju.) Lase veidi jahtuda.

Pange tortilla, levitage umbes 3 spl. l pealmine osa ja puista juustuga.

Me muudame kooki toruks, me ei sulge servi.

Me levitame oma "torud" küpsetamiseks sobivas vormis (mul on klaas). Pole eriti tihe ja õmble alati kinni!

Kastmega on kõik lihtne. Jällegi pesame kõik koostisosad õlis, lisage suhkur, vürtsid, tomatipasta. Lisame kuuma vett ja keedame mitu minutit.

Vala meie tortillakaste ja puista peale juustu (tavaliselt kasutan kahte vormi, siin on 5 tükki ja väike kolmega). Küpsetage eelkuumutatud temperatuurini 180 ° C ahjus umbes 30 minutit.
Bon appétit!

Vaata videot: SPANISH FOR KIDS - Learning Foreign Language - Life in Louisiana - Broussard, LA (September 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send