Kasulikke näpunäiteid

Taignatoidud

Pin
Send
Share
Send
Send


Need kuklid on huvitavad mitte niivõrd oma “ebahariliku” kujunduse poolest (kuigi just see püüdis nad minuga kinni), vaid väga huvitava ja mitte päris tuttava kombinatsiooni kahest tainast: õrn ja väga rikkalik pärm ja krõmpsuv, murene, osaliselt nagu shtrezel-test - laotades. Väga ebatavaline, väga ilus ja väga maitsev! Proovige seda!

KOOSTIS:

16 kukli valmistamiseks vajate:

Pärmitainas:

3 g kuiva pärmi (soovitavalt SAF-i hetk kuldkimbus)

1 suur kana muna

20 g sooja vett

57 g sooja vett (võite võtta vähem)

45 g võid

7 g kuiva pärmi (eelistatult SAF-moment kuldpakis)

Lisamiseks:

114 g tuhksuhkrut

91 g võid

2 supilusikatäit kakaopulbrit

1 spl jahvatatud kaneeli

VALMISTAMINE:

Jahu jaoks segage jahu ja kuivpärm.

Jahumäe keskel tee auk, klopi sisse muna - puista kahvliga läbi, lisa sooja vett ja sõtku õhukeseks tainaks.

Kata segatud tainas ja hoia 1,5–2 tundi soojas fermentatsiooniks.

Põhipartii jaoks sõeluge jahu kaussi, lisage sool, suhkur, kuivpärm, segage hästi, nii et kuivad koostisosad jagunevad ühtlaselt mahule.

Lisage väikesteks tükkideks tükeldatud või näksitud jahusegusse tainas, pehmendatud või.

Jahusegu keskosas tehke auk, pekske kana munad - puista kahvliga, valage sooja veega.

Sõtke kausi kogu sisust väga pehme tainas.

Pange segatud tainas kuiva (ilma jahu) lauale ja sõtkuge 8–10 minutit. Kuna tainas on väga pehme, on kõige mugavam seda sõtkuda prantsuse tehnoloogia abil: haarake tainas ühe serva järgi - sirutage seda nii palju kui võimalik - voldige see kokku - keerake ümber, seejärel haarake uuesti - tõmmake see välja - korda see kokku - keerake see ümber ja nii edasi samas järjekorras. Tulemuseks on väga pehme ja elastne tainas.

Pange valmis tainas taimeõliga kergelt määritud kaussi, ümardage, katke ja hoidke veel 30 - 40 minutit soojas ning pange siis 8–16 tunniks külmkappi. Aeg oma valiku jaoks.

Enne kui tainas külmkapist välja saate, sõtkuge teine ​​tainas kuklite katmiseks.

Selleks segage jahu ja tuhksuhkur. Lisage pehmendatud või, jahvatage kõik peeneks puruks ja koguge seejärel tainasse. Tainas jääb väga mure, kuid see pole hirmutav.

Jagage valmis tainas pooleks. Lisage ühele poolele kakaopulber ja teisest jahvatatud kaneel.

Jagage valmis tainas 16 enam-vähem võrdseks osaks, rullige iga osa üles ja pange see praegu külmkappi.

Eemaldage pärmitainas külmkapist ja pange see kohe, ilma et see soojeneks, jahu abil tolmutatud lauale, seejärel rullige see ühtlase paksusega žgutti ja jagage 16 võrdseks osaks. Iga detaili kaal on umbes 65 g.

Rulli tainas ühtlaseks palliks. Selleks koguge taigna servad keskele, kuni väljastpoolt ilmub sile pind, ja siis niputage ja rullige õmblus.

Laota rullitud tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Määri rullide ülaosa kergelt piserdatud munavalgega.

Taignatükid - lisage rulli kuklite suurusest pisut suuremateks mõõtmeteks ja kleepige peal. Kuna tainas on habras, mureneb kergesti, on kõige mugavam seda rullida kahe kihina klammerdatava kile vahel (tavaliselt kasutan tavalist kilekotti).

Lõika pealmine tainas.

Sulatage kuklid mahuni 1,5-kordselt (umbes 1,5 - 2 tundi).

Küpsetage eelkuumutatud temperatuurini 190 ° C ahjus, kuni need on keedetud ja pruunistunud (umbes 20 minutit).

Vaata videot: Ryan Reynolds & Jake Gyllenhaal Answer the Web's Most Searched Questions. WIRED (August 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send