Kasulikke näpunäiteid

Kuidas oma kulinaarseid oskusi paremaks muuta? 20 lihtsat, kuid tõhusat trikki

Pin
Send
Share
Send
Send


Igal meist oli korduvalt köögis juhtumeid ... Köögiviljad tuhmusid, liha ei praadinud või midagi põles ära ... kõike saab vältida, mis on tegelikult lihtsam kui kinnitamine. Tutvuge ja arvestage neid reegleid, toiduvalmistamise protsess on lihtsam ja tulemus rõõmustab!
1) Enne toiduvalmistamise alustamist lugege hoolikalt retsepti. Analüüsige, kujutage ette protsessi. See on teie kulinaarne reisikaart!
2) Mise en place - sõna otseses mõttes "paika pandud". Kokandusprofessionaalide põhireegel. Enne toiduvalmistamise alustamist küpseta kõik vajalikud nõud, küpseta ja mõõda kõik koostisosad, lõika, pese. Üldiselt valmistage enne alustamist kõik, mida vajate, roogi valmistamise ajal.

Auguste Escoffier, sama August Escoffier, prantsuse kokk, tõenäoliselt kokanduse kõige legendaarsem inimene, muutis selle reegli köögi jaoks siduvaks.
3) maitske seda sageli! Juhtub, et mõned koostisosad muudavad maitse ootamatult küllastumaks ja soolasemaks (teatud tüüpi juustud, ürdid, suitsutatud liha ja nii edasi). Lisaks pole kõik soolatüübid võrdselt soolased, kuna mitte kõik sordid ja isegi palju suhkrut pole võrdselt magusad.
4) Kuumutage ahi kindlasti eelnevalt, kui see on retseptis märgitud! Ära jäta seda sammu vahele. Kuna roogi patroneeritakse kõigilt külgedelt võrdselt, algab lisaks keetmine õigel temperatuuril, mis mõjutab oluliselt algtulemust.
5) Õige, mõõtke hoolikalt retseptides märgitud koostisosade kogust. See kehtib eriti küpsetamise kohta, kuna see on rohkem keemia, mitte kunst. Mõõtke kõike hoolikalt ja saate vältida kõva leiba, vormituid küpsiseid, küpsetatud muffineid ja nii edasi.

6) Praadimise ajal ärge pange liiga palju pannile, olgu see liha, maks või lihtsalt pannkoogid. Vastasel juhul pole teil maitsvat kuldset krõbe, mida kõik nii väga armastavad! Sa hautad, mitte praadima!
7) Enne toidu panemist kuumutage panni korralikult. Ole kannatlik, see on oluline !!
Esiteks tõmbab toode külmal pannil palju rasva.
Teiseks võite unustada ühtlase kuldse kooriku.
Kolmandaks, tooted võivad kleepuda mõne praepanni külge ja peate selle hoolikalt minema rebima! (Me räägime roostevabast terasest praepannidest, mis on parimad isuäratava kooriku ja kvaliteetsete mahlade saamiseks pärast praadimist, et luua jumalik kaste. Neid tuleb põhjalikult kuumutada, lisada õli ja alles siis on toode praadimiseks!)
8) Kui küpsetate liha või kala, laske tootel kõigepealt soojeneda toatemperatuurini, olenemata sellest, millise toiduvalmistamisviisi valite. Viljaliha küpseb ühtlaselt ja küpsetusaeg on lühem, mis mõjutab lõpptulemust.
9) Kui küpsetate, küpsetate, praadite linnu või lihatüki või isegi praadi, laske lihal enne viilutamist "puhata" taldrikul. Väikeste tükkide ja praadide jaoks piisab 5 minutist, terve linnu ja suure praadi jaoks kulub 15-30 minutit. Sõltuvalt suurusest. Siis on liha mahlasem, kuna mahl ei voola enam niimoodi välja. Ja seda on lihtsam lõigata, sest liha lõdvestub. Proovisid nii kõvasti, miks siis kõik nii kiiresti rikkuda ?!

10) Pärast köögiviljade blanšeerimist ärge olge laisk ja kastke neid kohe mõneks sekundiks jäävette (jäävette). Või lihtsalt loputage voolava külma vee all. Peatate küpsetusprotsessi, köögivilju ei seedita ja need on palju heledamad ning see heledus on stabiilne. Lõppude lõpuks näevad tuhmid köögiviljad nii tuhmid välja !!

Harjuta veel

Nad ütlevad, et täiusliku tulemuse saavutamiseks aitab praktik ja kokanduses on see just see. Oma oskuste lihvimiseks valmistage kodus pidevalt süüa. Siis see, mis tundub igav toit, muutub tõeliseks meistriteoseks. Saavutamine pole asi, mida tähistatakse medaliga, vaid see, mida hindate ja vääriliseks peate. Näiteks võib see olla teie lemmikmagustoit, mida valmistasite kümmekond korda, õppides samal ajal seda õigesti valmistama.

Alustage tavaliste retseptidega.

Ärge proovige kohe alustada oivaliste retseptidega, mida te ei soovi tulevikus kasutada. Kasutage põhitooteid - küpsetage kana või hautatud köögivilju, tehke kastmeid. See on teie toiduvalmistamise oskuste alus. Järgige kindlasti kõiki üksikasju retseptis - selleks, et õppida neid tulevikus murdma, peate reegleid uurima.

Valmistuge hoolikalt

Enne pliidi sisselülitamist veenduge, et kõik koostisosad oleksid ettevalmistatud. Kui lükkate kõik vajalikud koostisosad eelnevalt edasi, on seda palju lihtsam valmistada. Kui vaatasite kokandussaateid, siis märkasite ilmselt, et professionaalsed kokad mõõtsid alati kõik koostisosad välja - neil pole vaja minna külmkappi õli otsima ega aega vürtside otsimisele, riskides sellega, et toit põleb. Proovige endale kindlasti sellist tehnikat sisendada - saate kohe aru, kui mugav see on.

Õppige looma tasakaalustatud maitset.

Kui olete kunagi märganud, et muutute liiga magusaks või liiga soolaseks, kuid lihtsalt ei suutnud olukorda lahendada, peaksite uurima, kuidas seda teha. Kui teil õnnestub maitsed tasakaalustada, pole teie roogil ühte peamist koostisosa, mis varjutaks lootusetult kõik ülejäänud.

Hoidke oma varusid käepärast

Teie kulinaarseid oskusi on raske parandada, kui teil pole käepärast õigeid koostisosi. Proovige veenduda, et teie külmkapis ja kappides on alati värsked või külmutatud puuviljad, samuti köögiviljad, munad, piim, jahu ja oliiviõli. Siis saate igal ajal süüa mitu erinevat rooga, ilma et peaksite enne seda poodi minema. See annab teile rohkem aega treenimiseks ja aitab tõsiselt toiduvalmistamist õppida.

Õppige marinaadi keetmist

Miks tundub praad restoranis nii palju maitsvam kui see, mida kodus teete? Saladus on marinaad. Õppige köögiviljade või liha jaoks aromaatseid marinaate valmistama, uurige, kuidas see mõjutab toodete tekstuuri, näiteks võib happemarinaad muuta liha tihedamaks. See aitab teil roogade maitset rikastada ja muudab teid kokandusmeistriks.

Hõõru juustu ise

Samuti sobib poest pärit riivitud juust, kuid parem on juustu ise hõõruda. Pakendatud juust sisaldab sageli lisaaineid, mis takistavad küpsetamist. Seetõttu ei sula selline juust kuumutamisel tassis hästi. Kasutage kvaliteetset riivist, piserdades seda kergelt õliga, nii et hiljem oleks seda lihtsam pesta.

Osta vajalikke tööriistu

Õigete tööriistade ja seadmete abil on toiduvalmistamine palju lihtsam. Köögiviljade õhukeseks viilutamiseks peaks teil olema maitsestamisveski või nuga - selliste seadmetega on toiduvalmistamise ajal täiusliku tulemuse saavutamine palju lihtsam.

Lisage vürtsid

Isegi kui teile vürtsikad toidud ei meeldi, ei tähenda see, et peaksite kuumadest paprikatest täielikult loobuma. Õigetes proportsioonides kasutamisel aitab pipar roogi huvitavamaks muuta. Lihtsalt veenduge, et tasakaalustaksite maitset millegi rikkaliku ja mitte nii happelise värviga, et maitsepungad poleks üle koormatud.

Uurige õli põlemistemperatuuri

Üks ebameeldivamaid kulinaarseid katastroofe on õli, mis hakkab suitsetama. Uurige erinevat tüüpi õlide maksimaalseid kuumutamistemperatuure, et sellist probleemi vältida - võite alati valida õige valiku ja teie toit ei põle ära.

Võtke aega

Kannatlikkus on ülioluline, eriti toiduvalmistamise osas. Luba endale kõike rahulikult teha, lisa koostisosad järk-järgult retseptis näidatud järjekorras ja anna taignale ka aeg kerkida. See mängib suurt rolli selles, millise tulemuse saate. Võtke aega ja ettevalmistamist: lastes liha enne röstimist toatemperatuuril soojeneda, saate selle pehmema tekstuuriga. Kui teil on piisavalt kogemusi, saate süüa teha nii, et kõik toidud valmistatakse korraga.

Ärge küpsetage liiga kaua

Toiduvalmistamine on kunst ja küpsetamine on teadus, seetõttu on oluline, et tainaga liiga kaua ei töötaks. Kui tainas oli liiga palju kokku pressitud, ei jäänud sinna õhku, mis annaks kerge ja mahuka tekstuuri. Segage koostisosad piisavalt kiiresti ja jätke tainas nii, et see mahuks toatemperatuuril, ja saatke see siis ahju.

Jälgige temperatuuri

Osta hea lihatermomeeter ja mõõta toiduvalmistamise ajal toidu temperatuur. See aitab teil vältida toidumürgitust ja saada kena liha tekstuuri. Uskuge mind, on peaaegu võimatu õigesti silma peal temperatuuri määrata, seega on termomeeter kindlasti kasulik.

Alustage kuumast pannist

Kui on midagi sellist, mida head kokad kunagi ei tee, on see keetmine külmkapis. Kuumutage pann enne selle koostisosade lisamist - see vähendab küpsetusaega, võimaldab teil küpsetada ühtlasemalt ja vähendab isegi põlemisohtu.

Löö liha

Liha küpsetamiseks tehke natuke pingutusi. Spetsiaalse haamriga peksmise abil saate hävitada kiud, mis võivad pärast keetmist jäigaks muutuda, ja marinaadi ensüümid muudavad liha veelgi õrnemaks.

Harjutage toidu väljapanemist

Välimus pole peamine, aga see on ka oluline. Õppige toitu taldrikul korralikult ja ilusti laiali jagama, et teie kulinaarsed loomingud näeksid välja esteetiliselt meeldivad ja täidaksid teid naudinguga. Lisaks saate sel viisil oma külalisi vallutada.

Puhastage pannid põhjalikult

Kui soovite olla toiduvalmistamise meister, õppige, kuidas panne ja panne õigesti puhastada. Liiga palju pesemist võib malmikannu välimine kiht kahjustada ja jäik käsn võib mittekleepuva panni kriimustada. Siit saate teada kõik köögiriistade eest hoolitsemise reeglid ja siis on see teie jaoks palju lihtsam.

Pin
Send
Share
Send
Send