Kasulikke näpunäiteid

Kalkuni maitseainete valiku omadused

Pin
Send
Share
Send
Send


Selles artiklis leiate kõike selle kohta, millised vürtsid sobivad kalkunile, millal neid lisada, millises koguses, kuidas kalkunit küpsetada, retseptid koos fotode ja videotega.

Türgi on tuntud linnuliha tüüp.

Toiduvalmistamisel on see laialt levinud seetõttu, et see on väga rahuldust pakkuv, absoluutselt mitte rasvane, tervislik, õrn ja üsna lihtsasti valmistatav.

Sellest linnust valmistatakse uskumatult palju roogi ja selleks, et igasse neist harmooniliselt sobida, valivad nad mitmesuguseid vürtse ja maitseaineid.

Millised vürtsid sobivad kalkunile, sõltub küpsetusviisist. Vaatleme seda küsimust üksikasjalikumalt.

Mis on kasulik kalkun?

See delikaatne toiduliha on uskumatu vitamiinide, mikro- ja makroelementide ait.

Seal on vitamiine A, C, D, E, peaaegu kõiki B-vitamiine, naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, vaske, tsinki, rauda jne.

Selle linnu liha regulaarsest tarbimisest saate teada järgmisi eeliseid:

  • hüpoallergeensuse ja madala kalorsuse tõttu võib see olla esimene imikute toitmine,
  • kasulik toime ja tugevdab südame-veresoonkonna, immuunsuse ja närvisüsteemi,
  • see imendub kehas kergesti, mis tähendab, et kõik selles olevad vitamiinid ja mineraalid imenduvad.

Millega kalkuniliha hästi sobib ja kuidas seda küpsetada?

Seda saab kombineerida peaaegu iga toote ja igasuguse lihaga.

Sellest loodi mass kulinaarseid meistriteoseid.

Niipea, kui kalkunit ei tarbita: keedetakse, praetakse, küpsetatakse, hautatakse, lisatakse salatitele, aurutatud.

Muidugi toob kalkuniliha suurimat kasu, kui seda küpsetatakse, keedetakse vees või aurutatakse.

Kuidas kalkuniliha maitsestada ja maitsestada?

Tahaksin üksikasjalikumalt rääkida sellest, millised vürtsid sobivad kalkunile ja millistes roogades.

Muidugi on võimatu loetleda kõiki toiduvalmistamise võimalusi, nii et keskendume peamistele:

  • Keedetud kalkun

Näib, et see võiks olla lihtsam, kuid kujutlusvõime jaoks on ka väli.

Võite keeta mis tahes tükid: näiteks kalkunifilee , ja liha kondil. Nad teevad seda mitmel viisil, seal on isegi õlle keedetud kalkuniliha retsepte.

Kõige sagedamini lisatakse: küüslauk, sibul (mõnikord koorimata), porgand, mitmesugused paprikad, tüümian, loorberileht ja seller.

Siin mängib kõige olulisemat rolli muidugi vürtside annus, mis tuleb valida vastavalt teie maitsele.

  • Türgi kotletid

Kalkunikottide jaoks võite maitsmiseks kasutada klassikalist vürtsikomplekti - sibul, paprika, küüslauk.

Ja ebatavalise ja vürtsika maitse ja aroomi saavutamiseks tasub lisada pune, paprika, roheline sibul või till.

Kui kotletid on hautatud, võite lisada täidisele või kastmesse.

  • Praetud kalkun

Praetud liha puhul on see liha kombineeritud uskumatul hulgal külgtoite ja kastmeid.

Röstimiseks kasutatakse järgmisi vürtse: rosmariin, karri, must või paprikate segu, basiilik, kurkum, muskaatpähkel, soolane.

Krõbeda kooriku võite saavutada, kui jahvatate selle enne lindu pannile saatmist vürtsika õliga, mis on valmistatud iseseisvalt, segades oma lemmikvürtsid taimeõliga.

  • Küpsetatud ahjus

Seda imelist liha ahjus küpsetades võite praadimiseks kasutada vürtsikomplekti ja lisada sellesse loetellu koriandri, paprika, küüslaugu, köömne, ingveri, kardemoni, aniisi.

Kui küpsetate kalkunit tsitrusviljadega, proovige lisada kaneeli - keedetud linnu maitse avaneb uue nurga alt.

Toiduvalmistamiseks ja hautamiseks

Inimesed hindavad kalkunit erilise maitse ja eeliste poolest. Kalkuniliha saab keeta, hautatud, röstitud või küpsetatud. See sõltub isiklikest maitse-eelistustest.

Türgil pole tugevat lõhna ja maitset, seetõttu on roogi maitse parandamiseks vaja vürtse.

On olemas teatud kategooria vürtsid, mis sobivad ideaalselt keedetud või hautatud kalkuniga.

Kui plaanite puljongit, suppi või lihtsalt salatiks liha keeta, siis kasutage võimalikult vähe maitseaineid. Selleks, et puljong ja liha ise oleksid aromaatsed ja maitsvad, kasutatakse valgeid juuri (näiteks selleri juur).

Maitse veelgi intensiivsemaks muutmiseks peaksite kasutama maitsestatud musti herneid. Puljongist ekstraheerimise hõlbustamiseks peaksid nad sibula toppima. Seda on lihtne teha: tehke sibulale ristlõiked ja pange sinna herned.

Puljongi jaoks sobivad suurepäraselt vürtsid ja erksama maitsega. Näiteks keedetud kalkuniliha sobib hästi rosmariiniga. Pidage ainult meeles, et see vürts on väga aromaatne, nii et piisab ainult näputäis.

Rosmariini lisatakse sageli hautatud kalkunile. Kui liha hautatakse, kaob aeglaselt kaane all, ilmneb selle vürtsi aroom kättemaksuga. Seetõttu ei kasutata seda suurtes kogustes.

Lisaks on oluline meeles pidada, et rasedatel ja kõrge vererõhu all kannatavatel inimestel ei soovitata seda maitsestamist toiduks kasutada.

Tüümian (tüümian) on veel üks lõhnav vürts, mida sageli lisatakse hautatud kalkunile. Tüümian aitab tugevdada immuunsust, leevendab depressiooni ja annab kalkunilihale erilise maitse. Parim on seda vürtsi kasutada nendes retseptides, kus kalkunifilee on hautatud koorega köögiviljadega. Sellistes roogades näitab maitsestamine suurepäraselt selle aroomi.

Praadimiseks ja küpsetamiseks

Türgi liha sobib küpsetamiseks suurepäraselt. Selgub väga maitsev, mahlane ja aromaatne. Õigesti valitud vürtsid võivad küpsetatud lihale anda täiendavat pikantsust. Näiteks saab õuntega küpsetada tervet kalkunit või puusasid. Sel juhul sobivad ideaalselt muskaatpähkel, kaneel või nelk. Need aromaatsed vürtsid segunevad suurepäraselt õunte hapu maitsega ning annavad küpsetatud puuviljadele ja lihale erilise ja ainulaadse maitse. Kui kalkunit küpsetatakse mee abil, on need vürtsid ka sellise toiduga ideaalses kooskõlas.

Küpsetatud lihale eredama maitse ja aroomi saamiseks võib kasutada majoraani, salvei või basiilikut. Majorramil on väga tugev lõhn, nii et peaksite selle lisama annustatuna.

See vürts parandab meeleolu ja selle koostist moodustavad eeterlikud õlid leevendavad füüsilist halb enesetunne.

Kui küpsetatud liha on basiilikuga, kasutatakse seda värske ja kuivatatud kujul. Teine sobib küpsetamiseks ja värske on parem kasutada enne serveerimist. Maitsetaimed on väga tugeva aroomiga, nii et parem on neid mitte kombineerida, vaid kasutada eraldi.

Sageli kasutatakse pannil erinevate roogade valmistamiseks kalkuni reiefileed või rinda. Sel juhul tuleb lihatükke praadida kuni kuldpruunini. Te vajate maitseaineid, mis suudavad praadimise ajal oma aroomi maksimeerida. Kui filee valmistamiseks kasutatakse sojakastet ja mett, lisatakse ingver. Võite kasutada kuivatatud ingverit, kuid kõige parem on värske juur. Seda saab riivida või tükeldada väikesteks tükkideks, mis pärast keetmist nõult eemaldatakse.

Kui küpsetate kalkunifilee viilusid idamaiste retseptide järgi, võite kasutada selliseid maitseaineid nagu kurkum või karri. Nõule meeldiva, originaalse maitse andmiseks kasutatakse ainult kurkumit. Kuid nõusse vürtsi lisamiseks on ideaalne karri maitsestamine. Oluline on mitte temaga üle pingutada, vastasel juhul katkestab ta ise kalkunimaitse.

Maitseainete ja vürtside kasutamisel on peamine tingimus mõõdukus. Nende liiga suur või väike arv, ebaõige kombinatsioon võib roogi maitse rikkuda. Seetõttu on parem küpsetada kalkun valmis retseptide järgi, ühendades komponendid õigesti. Siis omandab roog erilise unikaalse maitse. Selline liha sobib hästi riisi ja värskete ürtidega, mille puhul kalkunimaitse muutub veelgi teravamaks.

Ja ka soovitame teil vaadata videot, kus on retsept vürtsidega kalkunite keetmiseks. Tohutu isu!

Kuidas süüa kalkunit - video

  • Türgi varred

Ja muidugi, üks lemmikvõimalusi mis tahes liha küpsetamiseks on grill. Liha mahlaseks ja pehmeks saamiseks peate marinaadi korralikult ette valmistama.

Erinevad alused ja vürtsid aitavad ainult.

Aluseks võib olla ükskõik milline: kalja, keefir, vein, vahuvesi.

Maitseainete ja vürtside osas on samuti palju valida.

Neutraalne kalkuniliha, mis on suurepäraselt kooskõlas kõigi ülaltoodud vürtsidega, või võite võtta valmissegu grilllindude jaoks.

Samuti on roogi valmistamisel oluline keskenduda mitte ainult sellele, millised vürtsid sobivad kalkunile, vaid ka nende maitse-eelistustele.

Proovige neid tõelisi orgaanilisi vürtse ja vürtse liha küpsetamiseks ja palju muud.

Vürtsid keedetud kalkunile

Kui kalkunit keedetakse puljongi või eelroa valmistamiseks, kasutatakse maitsestamiseks minimaalset kogust.

Lõhnava puljongi ja hea maitsega liha saamiseks võtke valged juured: sibul, petersell, seller, samuti porgandid. Maitsestamiseks lisage musta või maitsestatud vürtsi. Need maitseained sobivad noorte kalkunite keetmiseks.

Kui kalkunit keedetakse, panevad nad rohkem lõhnavaid vürtse ja vürtse. Näiteks võite puljongile lisada näputäis rosmariini või tüümiani. Kuid ainult siis, kui need vürtsid ei põhjusta negatiivseid emotsioone. Lõppude lõpuks võtavad nad konkreetse vürtsi valimisel arvesse mitte väljapaistvate kokkade kohustuslikke nõudeid, vaid nende maitse-eelistusi.

Kalkuni röstimise maitseained

Paljudel kokaraamatutel on suurepärased retseptid kalkuniliha röstimiseks. Veelgi enam, vürtse ja vürtse kasutatakse erinevalt - heledast petersellist kuni tugeva lõhnaga koriandrini.

Kui soovite lõpuks saada maitselt maitsvat ja magusa-vürtsika liha, küpsetage kalkun õunte, kastanite, maapähklitega. Ja samal ajal kasutatakse vürtse, mis sobivad hästi nende toodetega: petersell, muskaatpähkel, majoraan, estragon, nelk, kaneel, must pipar.

Metsik kalkunit või kalkunit küpsetades võivad maitseained olla teravamad ja vürtsikamad. Sellise liha jaoks sobivad hästi majoraan, tüümian, salvei, rosmariin. Muide, viimane vürts isegi kodune kalkun lisab mängu vürtsika maitse.

Kalkunist roogade valmistamisel võetakse arvesse ka rahvuslikke traditsioone. Korealased valavad kalkunit kindlasti sojakastmega ja lisavad ingverit. Eurooplased küpsetavad selle liha õunte või apelsinidega ja maitsestavad muskaatpähklitega. Ja Kaukaasia elanikud maitsestavad kalkunit muidugi basiiliku, koriandri, humala-suneli'ga.

Kurkum või karri võivad küpsetatud lihale anda vürtsika maitse.

Piquancy saamiseks lisatakse lihale muid ürte. Seal on suurepärane kreeka pähklitega täidetud kalkuniretsept, mis on praetud süljes.

Valmistatud kalkun täidetakse seguga, mis koosneb kreeka pähklitest, leotatud piima rullides, või, toored munad, sidrun, suhkur ja jahu. Laotage ingver rümba peale ja praadige varre peal, viskades pidevalt sõstra, kreeka pähkli lehti, samuti koirohu ja tüümiani kuumadele söedele.

Mis määrab kalkunite maitseainete valiku

Vürtside või vürtside valik sõltub ka sellest, millist rooga nad lõpuks soovivad saada. Kui kalkunit keedetakse lapsele, siis töödeldakse neid selliste vürtsidega nagu petersell, till, seller, valged juured.

Samuti ei vaja dieediroog suurt hulka maitseaineid, eriti kuna paljud vürtsid stimuleerivad söögiisu ning see on ebasoovitav neile, kes oma kaalu jälgivad.

Kuid kui peate saavutama vastupidise efekti, st söögiisu või seksuaalse iha stimuleerimise, siis küpsetatakse kalkunit ürtidega, mis on näiteks afrodisiaakumid, millele on lisatud kaneeli, nelki.

Ükskõik milliseid maitseaineid perenaine kalkunite keetmiseks valis, peaks roog olema maitsev ja tekitama ainult positiivseid emotsioone.

Kuidas maitseaineid valida?

Liha maitsestamine valitakse vastavalt sellele, millist rooga ja millisel viisil nad küpsetavad. Kõige populaarsemate hulgas on küüslauk, sibul, paprika ja porgand, aga ka vürtsikad ürdid - seller, till, loorberileht ja tüümian.

Tähtis! Maitseainete annustamine tähendab palju. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu rikneb maitse.

  1. Piquancy ja ebatavaline maitse annavad värskeid rohelisi tilli ja peterselli. Liha sobib hästi värske rohelise sibula, paprika ja punega.
  2. Linnuliha kuulub dieettoitude kategooriasse, seetõttu kasutatakse seda sageli imiku- ja dieettoitudes. Laste retseptis liha küpsetamisel lisatakse puljongisse mis tahes kujul tilli, valgeid juurikaid ja peterselli.
  3. Dieetköögis kasutatakse minimaalselt vürtse. Lõhnavad vürtsikad maitseained suurendavad söögiisu, seetõttu pole suur hulk neid sellistes retseptides teretulnud.
  4. Hakkliha jaoks sobivad klassikalised vürtsikomplektid, mis on valmistatud küüslaugust, sibulast ja paprikate segust.

  • Kotlettide jaoks valmistatakse kastmed ja kastmes tomat, küüslauk, till ja paprika.
  • Praadimisel võite kasutada paprikate segu. Basiilik ja kurkum lisavad roogadesse vürtsi ja maitset. Muskaatpähkel lisab pikantsust. Ja rosmariini lisamisel muutub liha õrnemaks. Vürtse kasutatakse mitte ainult praadimiseks, vaid ka kastmete ja kastme valmistamiseks.
  • Küpsetamisel annab aroom väikese koguse koriandri, paprika, ingveri, kardemoni, aniisi. Gurmaanid saavad proovida küpsetusvõimalust apelsinidega.
  • Karge saavutate siis, kui määrite liha taimeõli ja vürtside seguga.
  • Kui teil on vaja oma isu parandada, siis küpseta liha ürtidega, lisage näiteks koriander, kaneel, nelk.
  • Millised maitseained kalkunile sobivad, peab perenaine ise otsustama. Peamine nõue on, et roog peaks olema isuäratav.

    Liha keetmisel ja hautamisel

    Puljongi või lihtsalt keedetud liha valmistamiseks salatiteks peaks maitseainete arv olema minimaalne. Aroom antakse puljongile, lisades selleri juurt, sibulapead (koorimata) ja musta pipart.

    Huvitav fakt! Puljongisse pannakse koorimata pirn, millele tehakse ristõielised sisselõiked. Augudesse pannakse hernes küüslauguga. Nii et valmis puljongist on mugav vürtsid eemaldada.

    Rosmariin lisab puljongile ja hautisele eksootilisema maitse. Vürtsi kasutatakse väikestes kogustes, kuna sellel on väga rikkalik aroom.

    Tähtis! Rosmariini ei soovitata kasutada lastel, rasedatel, imetavatel emadel ega hüpertensioonil. Kreemjas kastmes hautatud kalkuniliha valitakse nii, et see ei rikuks maitset.

    Parimaks maitsestamiseks peetakse tüümiani või tüümiani. Kui retsept sisaldab köögivilju, saate tõeliselt kuningliku õhtusöögi.

    Soovitused praadimiseks ja küpsetamiseks

    Need küpsetusviisid võimaldavad lihast mahlakust saavutada. Hautatud maitsega õuntega küpsetatud kalkunirümp, täidetud küüslauguga - see on kulinaarne meistriteos.

    Eksootika austajatele võite lisada paprikaviilud ja natuke ingverit, muskaatpähklit ja kaneeli. Riivi rümp meega seguga koos nimetatud vürtsidega, pane õunad sisse. Selgub maitsev kuldne koorik, liha on õrn ja aromaatne.

    Major ja salvei on parimad maitseained, kui peate rõõmu tundma ja väsimusest lahti saama. Sel juhul ei paranda need mitte ainult maitset, vaid neil on ka terapeutiline toime. Pannil oleva kalkuni vürtsid valitakse nii, et need võiksid praadimisel aroomi paljastada.

    Sojakaste ingveri ja vähese meega on suurepärane. Tähtis! Kui ingverit kasutatakse värskelt, tuleks tükid pärast praadimist eemaldada.Idamaise köögi fännidel on praadimisel ja küpsetamisel soovitatav maitsestamiseks lisada kurkum ja karri.

    Eksootilised maitseained

    Sellised maitseained sobivad kõige paremini kalkunile ahjus.

    1. India vürtsid
      India tandoori segu annab igale toidule võrreldamatu maitse. See sisaldab enam kui 12 komponenti. Saate seda segu ise küpsetada, kuid parem on osta valmis segu. Maitsestamine segatakse väikese koguse oliiviõliga (mass peab olema paks) ja hõõru rümba seest ja väljast. Suurel rümbal saate teha väikseid jaotustükke.
    2. Ürtide segu ingveriga
      Tl koguses jahvatatud ingver segatakse võrdsetes osades peeneks hakitud sidrunmelissi, hakitud apelsinikoore ja kahe spl sojakastmega. Hõõru lind seguga ja küpseta. Tähtis! Kalkunit tuleb küpsetada madalal kuumusel. Siis leotatakse seda vürtsidega, liha eraldatakse seemnetest hästi ja säilib mahlasus.
    3. Veini lisamine
      Selle maitsestamisvõimaluse jaoks sobivad kõige lihtsamad - pipar, sool, küüslauk. Kuid küpsetusplaadile peate valama valget veini ja jooma lindu küpsetusprotsessis. Parim variant kalkunite jaoks on valge poolmagus puuviljavein.
    4. Vahtrasiirup
      Vahtrasiirupi sügismaitse täiendab suurepäraselt klassikalisi vürtse - küüslauku ja pipart. Siirup määri rümba seest ja väljast. Selgub ebaharilik sügisene maitse.

  • Itaalia ürdid
    Enne toiduvalmistamist laagerdatakse liha marinaadis, mis on valmistatud oliiviõli ja ürtide, näiteks pune, tüümiani ja apteegitilli segust. Segule lisatakse apelsini- ja sidrunimahl, punane pipar ja näputäis rosmariini. Ja ainult natuke küüslauku. Need, kes on sellist retsepti proovinud, peavad seda võrreldamatuks.
  • Marineeritud hapukurk ja tomatikurg
    Marineeritud hapukurk on praktiliselt valmis marinaad. Liha muutub mahlakaks ja küllastunud. Toiduvalmistamisel tuleks rümpa perioodiliselt joota soolveega.
  • Marineeritud tiivad

    Linnu tiivad on üsna suured. Kalkunitiibude maitsestamine sisaldab lihtsaid koostisosi - sidrunimahl, rasvane hapukoor ja sinep. See on vajalik:

    • sinep - 70 g
    • hapukoor - 90 g,
    • sidrunimahl - 50 g.
    1. Lisage kastmele näputäis soola, koriandrit ja valget pipart.
    2. Mass seguneb ja peksab hästi.
    3. Tiivad määritakse ja jäetakse paariks tunniks külmasse kohta. Võite panna rõhumise peale.

    Sobib grillimiseks või küpsetamiseks.

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send